Augaliniai produktai – neatsiejama visavertės mitybos dalis. O ar pasiryžtumėte bent kartą per savaitę išmėginti naujus augalinius patiekalus? Kartu su organizacija „Gyvi gali“ ir projektu „Nori gali“ padėsime Jums į savo racioną įtraukti daugiau vaisių, daržovių, kruopų, ankštinių produktų. Projektas įkvepia augalinio – sotaus ir skanaus – maisto atradimams.
Brokoliai yra labai sveika daržovė, ją galima naudoti ir žalią, ir termiškai apdorotą. Tačiau verdant nereikėtų brokolių pervirti, – kad jame liktų kuo daugiau naudingų maistinių medžiagų.
Priklausomai nuo brokolio žiedinėlių dydžio, virkite juos apie 3–5 minutes ir stebėkite, kad nepervirtų – brokoliai turi truputį suminkštėti ir būti lengvai traškūs. Taip išsaugosime ne tik daugiau vitaminų, bet ir skonio – lengvai traškūs brokolių gabaliukai nuostabiai dera su kremine sriubos tekstūra.
Jums reikės:
1 š. aliejaus,
1 svogūno, smulkinto,
2 saliero stiebų, supjaustytų griežinėliais,
3 česnako skiltelių, sukapotų,
apie 500 g brokolio (1 didesnė galva), žiedinėlius perpjauti pusiau ar ketvirčiais,
1, 25 l daržovių sultinio,
200 g anakardžių riešutų (išmirkytų vandenyje 2 val.),
240 g (1 indelis) konservuotų arba virtų baltų pupelių,
3 š. maistinių mielių,
2 a. š. šviesios miso pastos,
2 a. š. rūkytos paprikos miltelių,
1–2 š. citrinos sulčių,
druskos ir pipirų pagal skonį.
Kaip gaminti:
Puode įkaitiname aliejų, suberiame svogūną su salieru ir apkepame apie 5 minutes arba kol suminkštės. Suberiame česnaką ir maišant dar pakepame apie 1 minutę.
Suberiame pasmulkintus brokolio žiedinėlius, taip pat galime sunaudoti ir kotą (nuskutame ir supjaustome gabaliukais). Įpilame 1 litrą sultinio, užverdame ir sumažinus kaitrą verdame apie 3–5 minutes, kol brokolis vos suminkštės (bet nepervirs). Patraukiame puodą nuo kaitros.
Į maisto smulkintuvą supilame likusį (250 ml) sultinį, suberiame mirkytus anakardžius, pupeles, mieles, miso, rūkytos paprikos miltelius. Sutriname iki vientisos tyrės.
Gautą tyrę supilame į puodą su brokoliais, išmaišome ir pakaitiname iki virimo. Patraukiame nuo kaitros. Įspaudžiame 1 š. citrinos sulčių. Skonį pasikoreguojame pagal save įberiant druskos ir pipirų, jei reikia – dar 1 citrinos sulčių šaukštą.
Skanaus!
Už šios savaitės receptą dėkojame tinklaraščiui @valgykimesveikiau.
