Jei savaitgalis jums yra apie tingėjimą, tikrai patiks mūsų tautiečių itin mėgstamo saldumyno improvizacija – tai ypatingas baltas tinginys su lietuviškųjų kepinių karaliumi šakočiu ir malonios rūgštelės bei gražumo suteikiančiomis avietėmis! „Jei po šventės liko šakočio, būtinai išbandykite šį receptą“, – LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ žiūrovus ragina vedėja Beata Nicholson.
Beata įsitikinusi – mėgstamiausias lietuvių desertas yra tinginys. „Nereikia net jokių apklausų ir nuomonių, nes ir taip akivaizdu ir aišku – tinginys vienareikšmiškai yra mėgstamiausias Lietuvos desertas. Kodėl? Atsakymas slypi pavadinime!“, – šmaikštauja virtuvės šeimininkė.
Kai šilta, nesinori ilgai ko nors kepti. O tinginys tikrai ilgai neužtrunka. „Žinau, kad visi turite mėgstamiausią tinginio receptą ir mokate pasigaminti klasikinį kakavinį tinginį su riešutais ar sausainiais. Visi tą tinginį darome labai paprastai: sviestas, sutirštintas kondensuotas pienas, kakava, sausainiai, – pagrindinius ingredientus vardina laidos vedėja. – Net ir penkiametis gali pats sau pasigaminti tokį skanumyną.“
O štai šiandien Beata improvizuos ir pagamins vasarišką, fantastiškai skanų tinginį su šakočiu. „Pagaminsiu tinginį su kita lietuviškų saldumynų žvaigžde. Tai mūsų pasididžiavimas – šakotis!“ – išdidžiai naują deserto improvizaciją pristato B. Nicholson.
Nors šakočio kilmė nėra lietuviška, mūsų krašte jis įgavo savitų ir unikalių bruožų. Šakotį – „baumkuchen“ – į Lietuvą iš Vokietijos atvežė vienuoliai.
„Pamenu, viename Marijampolės muziejuje buvau aptikusi ranka rašytą „baumkucheno“ receptą, – pasakoja Beata. – Tikrai visi žinome, kad geras šakotis yra pagamintas iš daug sviesto, daug cukraus ir daug kiaušinių!“
Laidos vedėja šakoti stengiasi laikyti ypatingoms šventėms, nes kai pradeda jį valgyti, nebegali sustoti! „Visa Lietuva panašiai jaučiasi, todėl šakočiai tokie populiarūs! Gal vasarą bus šventė ir liks šakočio, o galima ir specialiai nusipirkti šakočio šiam tinginiui pagaminti. Būtinai žiūrėkime, kokie ingredientai. Su sviestu pagamintas šakotis yra mums palankiausias. Jo skonis nesulyginimas su jokiais sausainiais“, – dėsto virtuvės šeimininkė.
Beata patikina, kad recepte bus ir intriguojančių „paslaptėlių“, kurios pagerins skonį. Viena jų – sūdyti riešutai.
„Naudosiu sūdytus migdolus, tačiau galite rinktis kitus riešutus, kokių turite ir norite. Čia taip pat labai tiks ir liofilizuotos avietės, ir braškės. Dėl spalvos, dėl rūgštelės, dėl skonio įvairovės ir aromato, turtingumo įdėsiu smulkiai pjaustytų mėtų lapelių. Gal jūs norėsite įdėti šaukštą aguonų. Puikiai papuošia ir skaniai traška. Tinka kanapės ar saulėgrąžos. Improvizacijai vietos yra!
Tam, kad nebūtų per saldus, nes tinginiai turi tendenciją būti be galo saldūs, įdėsiu vaflių. Jie be skonio, suteikia traškumo, lengvumo ir masės. Taigi, ilgoji prakalba apie tinginį baigta, bus tikrai geras tinginys!“ – kartu gaminti kviečia laidos vedėja B. Nicholson.
Baltam tinginiui iš šakočio pasigaminti reikės:
300 g šakočio (tinka ir sviestiniai sausainiai),
100 g vaflių,
100 g sūdytų migdolų,
saujos liofilizuotų aviečių,
dviejų šaukštų aguonų,
400 g saldinto sutirštinto pieno,
200 g sviesto,
druskos,
kelių mėtų lapelių,
aviečių, mėtų papuošti.
Balto tinginio iš šakočio, aviečių ir aguonų gamybos procesas – laidos „Beatos virtuvė“ įraše.
Parengė Vismantas Žuklevičius
