Ekonomiška, soti, kupina maistingų baltymų – tokią žirnių sriubą, įkvėptą švedų virtuvės, kviečia išsivirti LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson.
Šioje sriuboje, kaip, galbūt, įprasta lietuviams, nerasite nei kruopų, nei bulvių. Užtat čia gausu sočių ankštinių daržovių ir mėsos.
Nepamirškite ir prieskonių. „Švedijoje tradiciškai dedama čiobrelių arba mairūnų. Įbersiu žiupsnelį pankolių. Pankolis teigiamai veikia virškinimą, pankolio skonis čia tinka“, – sako B. Nicholson. Malonios šilumos sriubai suteiks ir imbieras, o ryškaus skonio – kmynai.
Žirnius šiai sriubai geriausia išbrinkinti pernakt, taip jie greičiau išvirs. Gaminimo pabaigoje kartais dedama ir šaldytų žaliųjų žirnelių. „Man patinka jais tarsi atgaivinti sriubą. Sriuba įgyja daugiau grožio ir skanumo“, – dalijasi laidos vedėja.
Rūkytos mėsos kvapas, lengvai salstelėję virti žirniai – išties tobula žiemos sriuba, tikina receptu pasidalijusi B. Nicholson. Išbandykite ir jūs!
Švediškai žirnių sriubai reikės:
2 litrų vandens,
400 g skaldytų žirnių,
druskos,
1 rūkytos keptos kiaulės karkos,
čiobrelių,
žiupsnip pankolio sėklų,
3 lauro lapų,
žiupsnio kmynų,
nykščio dydžio imbiero gabalėlio,
1 svogūno,
2 morkų,
2 saliero stiebų,
aliejaus,
150 g žaliųjų žirnelių,
krapų, petražolių.
Gaminimo būdas – laidos įraše:
