Atsidarote šaldytuvą, o jame – eilė stiklainių su konservuotomis gėrybėmis: marinuoti agurkai ar burokėliai, rauginti kopūstai, uogienės. Tikėtina, dalis jų progos keliauti į lėkštę laukia dar nuo praeito sezono. Tik ar dar galima valgyti keletą metų laikomus konservuotus maisto produktus?
Laikui bėgant, konservuoto maisto skonis, tekstūra ir maistinė vertė gali suprastėti, portalui LRT.lt atsiųstame komentare nurodo Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) Maisto skyriaus vyriausioji specialistė-valstybinė maisto produktų inspektorė Vilma Pušinaitė.
„Visada rekomenduojama šviežiai konservuotą maistą suvartoti kaip įmanoma greičiau – per vieną sezoną (ne ilgiau kaip per 12 mėnesių). Tiesa, didelio rūgštingumo maisto produktai, tokie kaip pomidorai ir kiti vaisiai, geriausią kokybę galėtų išsaugoti iki 12 mėnesių. Mažai rūgščių turintys maisto produktai, tokie kaip konservuoti žirneliai, bulvės, kukurūzai ar mėsa – ir ilgiau (nuo dvejų iki penkerių metų)“, – paaiškina V. Pušinaitė.
Net ir nedidelis toksino kiekis gali būti mirtinas
Jei konservuoto maisto skardinės yra geros būklės (nėra įlenkimų, išsipūtimo ar rūdžių) ir buvo laikomos vėsioje, švarioje, sausoje vietoje – maistas yra saugus vartoti. Visgi jei pastebite, kad skardinė išsipūtusi, stiklainis – įtrūkęs, maistas įgavo nemalonų kvapą, tokių konservų reikėtų nevalgyti.
„Clostridium botulinum gaminamas toksinas, nors ir labai retas, yra didžiausias pavojus konservuotiems gaminiams. Niekada negali būti vartojamas maistas, kurio pakuotė turi „botulizmo“ požymių: nesandari, išsipūtusi ar stipriai įlenkta; įtrūkę stiklainiai arba stiklainiai su atsilaisvinusiais ar išsipūtusiais dangteliais; nemalonaus kvapo konservai; pakuotė, kurią atidarius išpurškiamas skystis. Net ir nedidelis botulino toksino kiekis gali būti mirtinas“, – įspėja VMVT Maisto skyriaus vyriausioji specialistė-valstybinė maisto produktų inspektorė.
Ji priduria, kad taip pat gali būti nesaugu valgyti maistą, kuris buvo konservuotas skardinėse ir netyčia sušalęs, pavyzdžiui, paliktas automobilyje ar rūsyje minusinėje temperatūroje. Jei po užšalimo maistas ėmė atrodyti kitaip, skleisti neįprastą kvapą – geriau jo nevalgykite.
Kada geriau nelaikyti šaldytuve?
Pirktinius konservuotus maisto produktus reiktų laikyti vėsioje, sausoje vietoje, mat drėgnoje aplinkoje gali imti rūdyti metalai (stiklainių dangteliai, skardinės ir kt.). Visgi nieko nenutiks, jei, ketindami greitai suvartoti konservuotus maisto produktus, trumpam juos įdėsite į šaldytuvą.
Na, o jeigu iš karto nesuvalgėte pradaryto stiklainio uogienės, agurkų ar kitų daržovių, likučius laikykite šaldytuve, svarbu – ne per ilgai.
„Pradėtus vartoti konservuotus produktus, kuriuose yra daug rūgščių, pavyzdžiui, pomidorų gaminius, sultis, vaisius, marinuotus agurkus, raugintus kopūstus ir maistą, pagamintą su acto padažu, galima laikyti iki septynių dienų.
Nerūgščius konservus, tokius kaip mėsa, paukštiena, žuvis, padažas, troškinys, sriuba, pupelės, morkos, kukurūzai, makaronai, žirniai, bulvės ir špinatai, galima laikyti tris ar keturias dienas“, – paaiškina V. Pušinaitė.
