„Šiais kepinėliais drąsiai galėsite pavaišinti draugus, kurie vengia glitimo, nes tešla – be kvietinių miltų“, – apie migdolinius sausainius sako maisto tinklaraštininkė ir knygos „Saulėta virtuvė. Saldumynų knyga“ autorė Asta Černė, pasidalijusi ir savu sausainių receptu.
Žemiau pateikiame „Balto“ leidybos namų išleistos knygos „Saulėta virtuvė. Saldumynų knyga“ ištrauką ir sausainių receptą.
Šių sausainių skonis vertas didžiausių liaupsių, juk ne veltui migdolai vadinami dangiškaisiais. Jų išorė – traški, o vidus – drėgnas ir klampus. Saldūs, bet tokie ir turi būti – nepatariu mažinti cukraus kiekio, mat būtent jis padeda sukurti tobulą sausainių tekstūrą.
Šiais kepinėliais drąsiai galėsite pavaišinti draugus, kurie vengia glitimo, nes tešla – be kvietinių miltų.
Reikės:
Išeis apie 20 sausainių
Paruošite per 10 minučių.
Kepsite 15 minučių,
3 stiklinės (300 g) migdolų miltų,
1 stiklinė (200 g) smulkaus cukraus,
1 šaukštelis vanilinio cukraus,
1 citrinos žievelių,
3 didelių kiaušinių baltymai,
1 stiklinė (100 g) migdolų riekelių,
miltelinio cukraus.
Gaminimas:
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C (iš viršaus ir iš apačios, su vėjeliu). Skardą išklokite kepimo popieriumi.
Dubenyje sumaišykite migdolų miltus, cukrų, vanilinį cukrų ir nutarkuotas citrinos žieveles. Šiems sausainiams reikia smulkaus cukraus. Jei po ranka tokio nėra, smulkintuvu šiek tiek pamalkite paprastą baltąjį cukrų (tokio kristalai – stambesni). Tik nesusmulkinkite jo iki miltelių!
Kitame inde kiaušinių baltymus elektriniu plakikliu išplakite iki minkštų putų. Sudėkite į sausų produktų mišinį ir išmaišykite – išeis tiršta tešla. Kabinkite jos po šaukštą ir drėgnais delnais formuokite nedidelius kamuoliukus. Kiekvieną kuo kruopščiau iš visų pusių apvoliokite migdolų riekelėmis. Jei nelabai limpa, kamuoliukus šiek tiek paspauskite delnais.
Sausainius sudėkite į kepimo skardą atokiau vieną nuo kito. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol gražiai pagels. Tik iškepę sausainiai bus labai minkšti ir trapūs, todėl palikite juos atvėsti pravertoje orkaitėje, tik paskui išimkite iš skardos ir dėkite į lėkštę. Sandariame inde kambario temperatūroje sausainiai puikiai išsilaikys apie savaitę.
