LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ viešnia, žydiško maisto ir kulinarijos istorijos žinovė, antropologė ir edukatorė Laurina Todesaitė pasidalijo Prancūzijoje itin populiaraus patiekalo receptu – parodė, kaip namuose paruošti kuskusą su jautiena ir daržovėmis.
Namie gamindami šį patiekalą, kaskart liksite nustebinti, mat jis kiekvieną kartą pavyksta šiek tiek kitoks. „Visada kitoks, kaip ir bet koks namuose padarytas patiekalas. Daržovės gali būti didesnės, mažesnės, saldesnės, mažiau saldžios“, – pastebi recepto autorė.
Ypatingo aromato patiekalui suteikia prieskoniai – kuminas, antioksidacinėmis savybėmis pasižyminti ciberžolė, ją pasisavinti padedantys juodieji pipirai, cinamonas, imbieras ir saldžioji paprika.
Paruošti kuskusą paprasta – kruopas berkite į didelį indą, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druskos ir gerai išmaišykite šakute. Viską užpilkite verdančiu vandeniu, kad šiek tiek apsemtų kruopas. Indą uždenkite ir palaukite, kol kuskusas išbrinks.
Kuskusui su jautiena ir daržovėmis reikės:
1 kg jautienos,
1 stiklinė per naktį išmirkytų avinžirnių,
1 šaukštas harisos (arba 1 aitrioji paprika),
2 svogūnai,
3 morkos,
3 česnako skiltelės,
pusė saliero gumbo ir keli stiebai,
1 pastarnokas,
1 šaukštas pomidorų pastos,
1 šaukštelis cukraus,
pusė kopūsto galvos,
1 saldžioji bulvė,
4–5 nedidelės bulvės,
1 cukinija,
ryšelis petražolių,
ryšelis kalendrų,
500 g smulkių kuskuso kruopų,
po kupiną šaukštą malto kumino, saldžiosios paprikos ir ciberžolės,
po 0,5 šaukštelio cinamono ir imbiero,
alyvuogių aliejaus,
druskos, pipirų.
Gaminimo būdas – laidos įraše:
