Voveraičių kepimo gudrybės pagal Beatą Nicholson: su kuo dera ir ko nedaryti

Prasidėjus lietuvių pamėgtų voveraičių sezonui, LRT laidų vedėja ir kulinarinių knygų autorė Beata Nicholson sako, kad dabar pats metas išlaisvinti fantaziją virtuvėje. Pasak jos, voveraites skanu valgyti ne tik su šviežiomis bulvėmis, bet ir su keptais moliūgais ar cukinijomis, grikiais, makaronais, net vienas.

„Žinoma, voveraites esame įpratę valgyti su šviežiomis bulvėmis, kurios puikiai dera su grybais, tačiau tai tikrai nėra vienintelis būdas skanauti šias miško gėrybes“, – portalui LRT.lt sako B. Nicholson. Voveraitės, pasak jos, puikiai tinka su keptais moliūgais ar cukinijomis, grikiais, makaronais, iš jų galima virti sriubą.

Pabandę kai kas galbūt nustebtų, kad voveraitės labai skanios ir vienos, be pagardų. „Voveraites galima valgyti ir be jokių papildomų angliavandenių. Kadangi grybas yra skanus pats iš savęs, pakanka jį pagardinti sviestu“, – tvirtina B. Nicholson.

Dar viena taisyklė ruošiant voveraites – jų pernelyg ilgai nemirkyti vandenyje. „Grybų nereikia ilgai plauti ar mirkyti vandenyje, nes jie labai lengvai pritraukia drėgmės“, – sako B. Nicholson.

Norintiesiems išbandyti šiek tiek kitokį voveraičių skonį B. Nicholson savo tinklaraštyje „Beatos virtuvė“ siūlo grietinėlės ir sūrio padaže gamintų grybų receptą.

Beata Nicholson | J. Buividaitės nuotr.

Voveraitėms grietinėlės ir sūrio padaže reikės:

1 l šviežių voveraičių;

1/2 svogūno;

30 g lydyto sviesto;

200 ml grietinėlės (12–13 proc. riebumo);

50 g gorgoncolos;

žiupsnelio tarkuotų muskatų;

druskos.

Voveraitės grietinėlės ir sūrio padaže | www.beatosvirtuve.lt nuotr.

Gaminimo būdas

Voveraites kruopščiai nuvalome ir nuplauname stipria vandens srove. Plauname trumpai, kad per daug neprisigertų vandens. Nukošiame.

Smulkiai supjaustome svogūną, pakepiname svieste ant mažos ugnies. Svogūnui suminkštėjus, padidiname ugnį ir suberiame voveraites. Kepame 15–20 minučių, kol išgaruos išsiskyręs skystis. Tada supilame grietinėlę, užviriname ir vėl sumažiname kaitrą.

Susmulkiname gorgoncolą ir sumetame į keptuvę. Įberiame muskatų drožlių ir pasūdome. Pamaišome, kol sūris išsilydys. Jei mėgstate pikantiškesnį skonį, sūrio galite įdėti daugiau arba keletą gabaliukų palikite jau paruoštam ir lėkštėje patiektam patiekalui pagardinti.

Taip paruošti grybai skaniausi su virtomis šviežiomis bulvėmis. Gardu ir su makaronais.