Kas svarbu renkantis žuvų taukus? „Kaina ir tai, kas parašyta etiketėje“, – užtikrintai atsako šeimos gydytojas Valerijus Morozovas. LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ svečias paaiškina, kaip atskirti kokybiškus žuvų taukus, o kokių vengti, kurie žuvų taukai naudingiausi sveikatai ir kaip šešios raidės ir keli skaičiai lemia, ką rinktis.
Mūsų organizmui yra be galo svarbi rūgštis omega-3, kuri gaunama iš žuvų. Pasak šeimos gydytojo, didžioji dalis žuvų, kurias valgome, yra užauginta pramoniniu būdu. Todėl žuvų taukuose esančios rūgšties omega-3 nėra daug.
„Visą gyvenimą žmonės rūgšties omega-3 gaudavo daugiau, nei dabar gauname. Žmogus gyveno taip, kaip buvo sukurtas – lakstė pusnuogis, gyveno pusbadžiu. Tuo metu omega-3 ir omega-6 santykis buvo vienas ir vienas.
Vėliau gudrūs žmonės iš liūdno ir nuobodaus gyvenimo pradėjo iš grūdų virti alų, raugti vyną. Grūdus reikėjo kur nors dėti ir valgyti. Santykis pradėjo keistis. Taip gyvenome tūkstančius metų ir prie to prisitaikėme. Dabar santykis yra keliasdešimt ir vienas, o tai atsitiko per mažiau nei 100 metų. Nespėjome prie to prisitaikyti“, – sako V. Morozovas.
Renkantis žuvų taukus, svarbu atkreipti dėmesį ir į tai, kas parašyta etiketėje, o 6 raidės – D, H, R, E, P, R – ir keli skaičiai lemia, kuriuos žuvų taukus verta rinktis.
Kaip priduria pašnekovas, omega-3 yra puikus antioksidantas bei gera statybinė medžiaga. Net 90 proc. mūsų smegenų riebalų yra omega-3. Be to, ši rūgštis reikalinga ir imuniniam atsakui.
Svarbu, kas parašyta etiketėje
Norint įsivertinti rūgšties omega-3 trūkumą, šeimos gydytojas pataria pagalvoti, kada paskutinį kartą ir kiek kartų buvo valgyta laukinių gyvūnų mėsa, laisvai laikomų vištų kiaušiniai ar laisvėje gyvenusių žuvų.
„Nesirūpiname, iš kur maistas, ir net negaminame – mums pagamina. Mums tikrai trūksta omega-3. Žuvis, kuri natūraliai maitinasi musėmis, lervomis, planktonu ir krevetėmis, pagamins omega rūgščių. Pramoniniu būdu užaugintos, laikomos statinėse ar konteineriuose, minta perdirbtais kukurūzais, tad omega rūgščių jose bus mažai“, – sako V. Morozovas.
Renkantis žuvų taukus, svarbu atkreipti dėmesį ir į tai, kas parašyta etiketėje, o 6 raidės – D, H, R, E, P, R – ir keli skaičiai lemia, kuriuos žuvų taukus verta rinktis. Kitaip tariant, kuo aukštesni miligramų ar gramų skaičiai, tuo žuvų taukai kokybiškesni.
„Jei parašyta „penki gramai žuvų taukų“ ir 50 ml vienos ar kitos medžiagos, tai yra abejotinos vertės žuvų taukai. Pusė gramo DHR ir EPR kartu sudėjus, o tai yra 500 miligramų, turi gerą poveikį mūsų organizmui. Tai mažina peršalimo, žiemos infekcijų riziką.
Renkantis žuvų taukus, reikia atkreipti dėmesį ir į tai, kokių tai žuvų taukai. Įtakos žuvų taukų kokybei turi ir regionas, kuriame buvo pagautos žuvys.
Žuvų taukai naudingi siekiant mažinti cholesterolio kiekį, tačiau tai nėra pagrindinė priemonė ir neatstos vaistų. Didelės rizikos pacientas turi vartoti normalius medikamentus bei gali įtraukti omega rūgštis. Tuomet yra reikalingi 2–3 g per dieną DHR ir EPR“, – teigia jis.
Anot pašnekovo, renkantis žuvų taukus, reikia atkreipti dėmesį ir į tai, kokių tai žuvų taukai. Įtakos žuvų taukų kokybei turi ir regionas, kuriame buvo pagautos žuvys.
„Būna, kad yra nenurodoma žuvis. Tikėtina, kad tai bus neaiškiai užaugintų žuvų taukai, kuriuose gerųjų omegų koncentracija nedidelė. Dažniausiai nurodoma Šiaurė – Norvegija, šaltosios jūros. Ten švariausia jūra, kurios su Baltijos jūra nepalyginsi. Žuvų taukų pasirinkimas vienareikšmis – iš Šiaurės“, – tikina šeimos gydytojas.
Rekomendacijos
V. Morozovas žuvų taukus rekomenduoja gerti prieš valgį, po valgio ar net valgio metu, kai yra gaunama riebalų. Taip yra padidinamas medžiagų įsisavinimas.
„Riebaluose tirpius vitaminus ir vaistus patartina gerti prieš valgį, po valgio ar valgio metu, kai turime riebaliuko. Nereikia valgyti riebiai – užtenka šaukšto aliejaus salotose arba indelio nelieso jogurto. Įsisavinimas padidėja keliasdešimt kartų“, – sako gydytojas.
Dažnai lentynose galima rasti dviejų rūšių žuvų taukų – skystų ir kapsulėmis. Šeimos gydytojo teigimu, tarp šių dviejų formų skirtumo nėra.
„Jei mums reikia išgerti skystų žuvų taukų 2–3 valgomuosius šaukštus per dieną, tai tiek galime sutalpinti į kapsulę. Tai yra pasirinkimas – tam tikro skonio išvengimas, bet didesnė kaina“, – tikina pašnekovas.
Vis dėlto jis atkreipia dėmesį, kad skysti žuvų taukai neturi daug apsaugos, todėl greitai oksiduojasi.
„Kad vyktų pardavimai, yra sakoma, kad į produktą pridėta antioksidanto, kuris neoksiduos. Nėra taip, kad pusė omega rūgščių sugenda, jei taukus išgeri per trumpą laiką. Dvigubai ar trigubai mokėti už kapsulę, dėžutę ar buteliuką neverta. Kalbant apie skystus žuvų taukus, oksidacija būna įvykusi, kai pasikeitė žuvų taukų kvapas, jie pradeda smirdėti“, – sako šeimos gydytojas.
Viso interviu galite klausytis LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“.
Parengė Justina Lopataitė
