Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pataria nepamiršti ir prieskonių naudos sveikatai. Štai šaltuoju metų laikotarpiu ypač mėgstamas cinamonas pasižymi antivirusiniu, antibakteriniu bei antiuždegiminiu poveikiu. Idėjų, kaip virtuvėje panaudoti šį prieskonį – tūkstančiai. Ieškantiems naujų skonių, bet nemėgstantiems virtuvėje praleisti ilgai – greitiems pusryčiams verta išbandyti per naktį brinkintų avižų košę, paskanintą cinamonu, rašoma „Rimi“ pranešime žiniasklaidai.
Cinamone gausu eterinių aliejų
Pasak sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. E. Gavelienės, kai kurie egzotiniai prieskoniai gali padėti virškinimui, numalšinti skausmą bei uždegimus. Savo nauda sveikatai pasižymi ir visiems gerai žinomas cinamonas. Šis prieskonis, ypač šaltuoju metų periodu, dažnai naudojamas gaminant desertus, šiltus gėrimus, padažus ar net mėsos patiekalus.
„Pirminė prieskonių paskirtis, be abejo, yra maisto gardinimo, tačiau jie nuo seno naudojami ir liaudies medicinoje. Daugybėje prieskonių yra randama naudingų eterinių aliejų, kurie pasižymi antivirusiniu, antibakteriniu bei antiuždegiminiu poveikiu.
Prieskonių kvapas padeda sužadinti mūsų apetitą ir paruošti virškinimo sistemą maisto virškinimui. Cinamonas yra išskirtinis šio sezono prieskonis. Jame ypač gausu eterinių aliejų, tad juo patartina ne tik maistą gardinti, bet ir tiesiog kambaryje pasidėti, kad naudingos medžiagos skleistų nuostabų aromatą“, – sako E. Gavelienė ir primena, kad prieskoniai turėtų būti vartojami su saiku ir neturėtų užgožti pagrindinių patiekalo ingredientų.
Cinamoną į mitybos racioną rekomenduojama įtraukti ne tik kalėdinių skonių išsiilgusiems, bet ir sergantiems kai kuriomis ligomis. „Cinamonas jokiu būdu nėra vaistas, tačiau jis gali būti viena iš naudingų, sveikatinančių priemonių. Cinamonas turi įtakos glikemijos kontrolei, todėl jį rekomenduojama valgyti sergantiems cukriniu diabetu. Taip pat jis tinka kūno masės didėjimą kontroliuojantiems žmonėms“, – teigia gydytoja dietologė E. Gavelienė.
Ne visas cinamonas – tikras
Cinamonas – nuo seno žmonių naudotas ir vertintas prieskonis. Tačiau jei dabar cinamoną įprasta naudoti kulinarijoje, tai senovės egiptiečiai jo eterinius aliejus naudojo kūnų balzamavimui. Nors Europoje šis prieskonis buvo žinomas jau seniai, tačiau masiškai jį plukdyti laivais XVI a. pradžioje pradėjo portugalai, sustoję tuo metu dar nežinomoje vietovėje – Ceilone (dabartinėje Šri Lankoje). Vėliau kolonizavimą šiame krašte bei cinamono prieskonių gabenimą į Europą perėmė olandai, o dar vėliau – britai. Šri Lanka iki šiol viena iš daugiausiai cinamono užauginančių valstybių, tačiau jis auginamas ir kituose regionuose: Indonezijoje, Vietname, Kinijoje ar Madagaskare.
Pasak prekybos tinklo komercijos operacijų vadovės Olgos Suchočevos, renkantis cinamoną patartina būti atidiems ir prieš įsigyjant patikrinti produkto kilmės šalį bei informaciją iš kokio augalo yra išgautas prieskonis.
„Cinamono kainos kartais gali skirtis net kelis kartus. Taip yra todėl, kad ne visas cinamonas iš tiesų yra tikras. Kai kurie produktai yra tiesiog gausiai pakvepinti cinamono kvapu. Dėl šios priežasties rekomenduočiau žvilgtelti į produkto pakuotės informaciją, – pataria komercijos operacijų vadovė ir prideda, kad kokybišką cinamoną dar galima atskirti pagal spalvą ir kvapą. – Cinamonas turėtų būti labiau šviesesnės rusvos, o ne rausvai rudo atspalvio. Pirkdami cinamoną, jei turite galimybę, taip pat jį pauostykite: ne itin aštrus, kiek saldus prieskonio kvapas byloja apie šviežią ir kokybišką produktą.“
Kulinarijos šefai kviečia pasigaminti per naktį brinkintų avižų košę su kvapniuoju cinamonu, kuris šiam pusryčių patiekalui suteiks ypatingą skonį bei aromatą.
Per naktį brinkintų avižų košė su cinamonu
Patiekalui reikės:
¼ šaukštelio malto cinamono;
100 ml pieno arba vandens;
50 g avižų dribsnių;
2 šaukštų natūralaus jogurto;
50 g įvairių šviežių, šaldytų arba džiovintų uogų;
Šlakelio medaus;
½ šaukštelio riešutų sviesto;
Žiupsnelio druskos.
Gaminimo eiga:
1. Į nedidelį indelį (geriausia su dangteliu) iš vakaro suberkite avižas, įmaišykite cinamoną ir įpilkite 100 ml pieno arba vandens su žiupsneliu druskos. Viską gerai išmaišykite, uždenkite indelį ir palikite šaldytuve per naktį.
2. Kitą dieną ant košės uždėkite porą šaukštų natūralaus jogurto, mėgstamų uogų, šlakelį medaus ir riešutų sviesto. Viską išmaišykite ir ragaukite.
Skanaus!
