Italai savo genujietišką pestą su daug bazilikų, alyvuogių aliejumi, parmezanu ir kedrinėmis pinijomis eksportavo į visą pasaulį. „Kuo mes blogesni? – klausia LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja, vedėja Beata Nicholson. – Auga krapai visur. Imame juos saujomis ir gaminame „krapestą“.
„Krapestas“ – tai ir kaip paštetas, ir padažas, ir užtepas. Jame daug krapų, aliejaus, česnako, sūrio, riešutų. „Tai kaip meilės daina krapui“, – šypsosi laidos vedėja.
B. Nicholson sako, kad šis pagardas nuostabus ne tik skoniu, bet ir panaudojimo galimybėmis: „krapestą“ galima krėsti į burokėlių sriubą ar šaltibarščius, tepti ant duonos. Įpylus šiek tiek aliejaus ar acto, gausite puikų padažą salotoms, o sumaišytas su kastiniu, krapų padažas puikiai derės ir prie bulvių, makaronų.
Beje, „krapestą“ galite krėsti į indelį ir laikyti šaldytuve – po ranka visada turėsite lietuviško gardėsio.
Na, o prie „krapesto“ B. Nicholson siūlo išsikepti ypatingų varškėtukų. Nors esame įpratę valgyti saldžius varškėčius, laidos vedėja kviečia išbandyti kitokius – pikantiškus, su bulvėmis ir varške.
„Krapestui“ reikės:
150 g krapų,
2 saujų anakardžių,
pusės citrinos sulčių,
2 skiltelių česnako,
100–150 ml alyvuogių aliejaus,
druskos,
4–5 šaukštų tarkuoto kietojo sūrio.
Pikantiškiems varškėčiams su bulvėmis reikės:
300 g virtų bulvių,
400 g varškės,
2 kiaušinių,
2 kupinų šaukštų „krapesto“,
2 šaukštų tarkuoto kietojo sūrio,
6–8 šaukštų miltų,
1 šaukštelio kepimo miltelių,
aliejaus,
grietinės, „krapesto“ patiekti.
Gaminimas – laidos įraše:
