Galėtume ginčytis, ar tai sriuba, ar troškinys, sako LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson. Visgi nesunku sutikti, kad čilį sriubą jei ir nemėgsta, tai bent jau žino visi. Ne išimtis – ir Lietuvos kantri muzikos tėvu vadinamas Virgis Stakėnas, pasidalijęs firminiu „Stakėno“ pupelių sriubos receptu.
„Beatos virtuvėje“ viešėjęs V. Stakėnas pasakojo, kad šios sriubos receptas atkeliavo iš jo vaikystės. Pupelių sriubą gamindavo jo mama ir teta Kaziūnė.
„Man pupelės kažkuo ypatingos, man jos net ne lietuviškos. Sužinojęs, kad amerikiečių kaubojai mėgsta šitą sriubą, supratau, jog neklydau“, – kalbėjo muzikantas.
Anot V. Stakėno, iš namų išjodavę kaubojai apsirūpindavo maisto atsargomis visai dienai. Pupelių sriuba jiems atstodavo ir pirmą, ir antrą patiekalus. „Turi būti sotus, organizmas turi būti patenkintas, kad turėtum energijos. Iš tiesų sriuba turi būti sodri“, – atskleidžia V. Stakėnas.
Būtent todėl į šią sriubą keliauja šiek tiek neįprastas ingredientas – bulvės. Jos, anot B. Nicholson, patiekalui suteikia tirštumo ir sotumo.
Pupelių sriubai pagal V. Stakėną reikės:
2 bulvių,
500 g maltos jautienos,
1 geltono svogūno,
1 raudono svogūno,
2 morkų,
1 saldžiosios bulvės,
1 l sultinio,
alyvuogių aliejaus,
1 nedidelio saliero gumbo,
2 paprikų,
1 česnako galvos,
2 šaukštelių maltos kalendros,
2–3 šaukštelių malto kumino,
trupučio maltos saldžiosios paprikos,
trupučio aitriųjų paprikų dribsnių,
1 šaukštelio raudonėlių,
30 g „Tex-Mex“ prieskonių mišinio,
2 šaukštų koncentruotos pomidorų tyrės,
2 skardinių konservuotų pomidorų,
druskos,
juodųjų pipirų,
1 skardinės konservuotų raudonųjų pupelių,
1 skardinės konservuotų pupelių padaže,
2 šaukštų balzaminio acto,
konservuotų saldžiųjų ir Chalapos paprikų,
kalendrų, petražolių.
Gaminimo būdas ir pokalbis su V. Stakėnu – laidos įraše:
