„Ukrainietiški barščiai yra Ukrainos virtuvės vizitinė kortelė“, – sako LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson. Ji ir pati dievina burokėlių sriubą, dažniausiai ją gamina iš šviežių burokėlių. „Man naujiena, kad urainietiškiems barščiams būdingi kopūstai ir raudonosios pupelės“, – sako receptu pasidalijusi laidos vedėja.
Ukrainietiškų barščių receptų yra visa galybė – savo gaminimo būdą turi kone kiekviena šeima. „Vieni mėgsta aštriau, kiti gamina su jautienos sultiniu, kiti su kiauliena, vieni – su mėsa, kiti – be mėsos. Aš barščius gaminsiu pagal ukrainietės maisto rašytojos Olios Herkules, kuri gyvena Anglijoje, receptą“, – sako B. Nicholson.
Nenustebkite – sriubai prireiks ingredientų, kurie lietuvio skoniui pažįstamiems barščiams nėra visai būdingi: kopūstai, pupelės, paprika. Visi jie puikiai dera ir suteikia sriubai gero skonio.
Ukrainiečiai barščių neįsivaizduoja be šalia patiektų „Pumpuškų“ – keptų bandelių, apipilamų česnakiniu sviestu.
„Nėra skanesnės sriubos nei barščiai. Man tai vaikystės namų jaukumo skonis“, – sako B. Nicholson ir kviečia iššbandyti ukrainietiškų patiekalų receptus.
Ukrainietiškiems barščiams reikės:
2 svogūnų,
1 poro,
2 morkų,
200–300 g kopūstų,
4 burokėlių,
3 bulvių,
1 paprikos,
1 skardinės konservuotų raudonųjų pupelių,
2–3 l sultinio,
druskos,
juodųjų pipirų,
alyvuogių aliejaus,
1 šaukšto pomidorų pastos,
3 laurų lapų,
300 g trintų pomidorų,
saujos petražolių lapelių.
Ukrainietiškoms česnakinėms bandelėms „Pampuškoms“ reikės:
450 g miltų,
150 ml vandens,
150 ml pieno,
1 kiaušinio,
1 šaukštelio druskos,
7 g sausų mielių,
30 g aliejaus,
saujos petražolių lapelių,
50 g sviesto,
4 česnako skiltelių,
druskos.
Gaminimo būdas – laidos įraše:
