Vištienos troškinys „Tikka masala“ – vienas iš populiariausių indų kilmės patiekalų Anglijoje. Jį sukūrė ir anglų skoniui pritaikė indų emigrantai, sako receptu pasidalijusi LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson.
„Tikka masala“ – vištienos troškinys rausvame, oranžiniame padaže, pagardintas daugybe prieskonių. Ir nors indų maistas garsėja aštriais skoniais, šis troškinys nebūtinai turi būti toks – aštrumo lygį galite reguliuoti patys.
Indiškam skoniui išgauti prireiks nemažai ingredientų, tiesa, ilgai virtuvėje neužtruksite. B. Nicholson taip pat rodo, kaip pagaminti prie troškinio derančius ryžius, pagardintus brokoliais ir anakardžiais.
„Jeigu už lango nedaug spalvų, daug spalvų galima susikurti virtuvėje. Man patinka indų virtuvė, indų maistas, nes jame tiek daug spalvos, gyvybės, kvapų. Nebijokite bandyti kažką naujo. Toks maistas sušildo iš visų pusių – ir širdį, ir pilvuką“, – šypsosi laidos vedėja.
Vištienos troškiniui „Tikka masala“ reikės:
2 vištienos krūtinėlių filė,
druskos,
1–2 šaukštų garam masalos prieskonių,
200 g natūralaus jogurto,
pusės citrinos sulčių,
1 česnako skiltelės,
juodųjų pipirų,
aliejaus,
1 svogūno,
1 šaukštelio kumino,
žiupsnio maltos kalendros,
žiupsnio garam masalos prieskonių,
žiupsnio aitriųjų paprikų miltelių,
1 šaukšto koncentruotos pomidorų pastos,
400 g smulkintų konservuotų pomidorų,
2 česnako skiltelių,
1 šaukštelio maltų ciberžolių,
400 ml vandens,
1 šaukštelio tarkuotos imbiero šaknies,
100 ml grietinėlės,
saujos anakardžių,
citrinos sulčių.
Beatos garam masalos prieskonių mišiniui:
kumino,
kalendrų sėklų,
žvaigždinių anyžių,
gvazdikėlių,
cinamono.
Ryžiams su brokoliais ir anakardžiais reikės:
pusės brokolio,
400–500 g virtų ryžių,
2 šaukštų aliejaus,
1 aitriosios paprikos,
1 šaukštelio garam masalos,
4 šaukštų kokosų drožlių,
1 stiklinės konservuotų kukurūzų,
2 šaukštų sezamų sėklų,
3 šaukštų anakardžių,
druskos.
Gaminimo būdas – laidos įraše:
