Mėgstate makaronus su populiariuoju itališku Bolonijos padažu? Tada jums, tikriausiai, taip pat patiks vegetariška šio padažo versija su grybais ir lęšiais. Kaip paruošti šį gardų padažą, LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ rodo laidos kūrėja ir vedėja Beata Nicholson.
Padažą ruoškite iš pievagrybių. Didelių, mažų, baltų ar kitos spalvos – ne taip svarbu, galite rinktis ir kitos rūšies mėgstamus grybus. „Troškiniui tiks ir saujelė džiovintų baravykų ar šaldytų arba konservuotų grybų. Improvizuokite, bet dalį grybų reikėtų turėti šviežių“, – sako laidos vedėja.
Supjaustytus gybus dėkite kepti, o kol kepa, paruoškite kitas daržoves: svogūną, česnaką, salierą, porą ir morkas. Dar vienas ingredientas – lęšiai. B. Nicholson naudoja ir raudonuosius, ir tamsiai žalius, bet tinka ir rudi lęšiai, taip pat pupelės. „Lęšiai turi baltymų, įvairiausių mineralų. Turėtume naudoti ankštines daržoves, jei atsisakome mėsos“, – kalba laidos vedėja.
Šį padažą galima valgyti su makaronais, grikiais ar keptomis daržovėmis, net keptu kiaušiniu, sako B. Nicholson. Skanaus!
Vegetariškam Bolonijos padažui reikės:
600 g įvairių grybų,
alyvuogių aliejaus,
1 svogūno,
1 poro,
1 česnako galvos,
2 saliero stiebų,
2 morkų,
220 g žaliųjų lęšių,
80 g raudonųjų lęšių,
šalavijų, čiobrelių, rozmarinų, lauro lapelių,
600 ml daržovių sultinio,
400 g konservuotų trintų pomidorų,
6 šaukštų sojų padažo,
2 šaukštų balzaminio acto,
druskos,
juodųjų pipirų,
lakštinių makaronų patiekti,
petražolių.
Gaminimo būdas – laidos įraše:
