Nors paprastai žuvies kotletukai gaminami iš šviežios žuvies faršo, LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson siūlo paeksperimentuoti ir rodo, kaip pagaminti nuostabaus skonio maltinukus su rūkyta žuvimi.
B. Nicholson naudoja rūkytą jūros lydeką, tačiau šiam patiekalui tinka bet kokia žuvis. „Kadangi joje nėra kaulų, labai patogu ir paprasta – žuvį sutrupinu rankomis“, – sako B. Nicholson. Rūkyta žuvis jau būna sūdyta, tad nepadauginkite druskos, tačiau šiek tiek jos reikėtų.
Nepamirškite ir pavasario šauklių – laiškinių česnakų, laiškinių svogūnų ir žalių krapų, petražolių. Žuvies maltinukai bus ne tik kvapnūs, bet ir dailūs, žali, o kad skonis būtų gaivesnis, įtarkuokite citrinos žievelės.
Rankomis suformuotus kotletus apvoliokite džiuvėsėliuose. Anot B. Nicholson, tam puikiai tinka „Panko“ džiūvėsėliai. „Tai yra Azijos virtuvės dalykas, jie be galo traškūs ir stambūs. Kai iškepa kepinys, būna gražiai apskrudę. Jie daug stambesni nei mūsų džiūvėsėliai“, – kalba laidos vedėja.
Prie maltinukų ji siūlo pasigaminti salotų. „Buvo tik penkios nedidelės bulvytės ir viena žuvelė, o kiek daug maltinukų pavyko pagaminti. Užteks visai keturių asmenų šeimai“, – sako B. Nicholson ir kviečia pabandyti kitaip atrasti rūkytą žuvį.
Rūkytos žuvies kukuliams su bulvėmis reikės:
300 g rūkytos lydekos,
250 g virtų bulvių,
1 citrinos žievelės ir trupučio sulčių,
2 kiaušinių,
1 stiklinės džiūvėsėlių,
1 česnako skiltelės,
laiškinių česnakų, petražolių, krapų, laiškinių svogūnų,
druskos.
Gaminimo būdas – laidos įraše:
