LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson rodo, kaip paruošti itališkų tradicijų įkvėptą kiaulienos kepsnį, vadinamą „porchetta“. „Tai – itališkas mėsos vyniotinis, gaminamas iš nugarinės ir šoninės kaip vienas gabalas“, – sako ji.
„Porchetta valgoma ir karšta, populiaru ją kepti ant žarijų, tą riebią mėsytę dėti tiesiog į sumuštinį“, – sako laidos vedėja ir priduria, kad kilogramo kiaulienos nugarinės pilnai pakaks pavalgyti 4 asmenų šeimai. Gali būti, kad dar liks ir kitai dienai.
Na, o lietuviško skonio itališkam patiekalui suteiks obuolių sūris. „Tai nuostabus lietuviškas desertas ir užkandis. Kiauliena su obuoliais puikiai tinka“, – sako B. Nicholson. Tiesa, jeigu obuolių sūrio neturite, galite tepti obuolienės arba patarkuoti obuolį ir jį pakepinti.
Beje, lietuviški ir prieskoniai, skirti mėsai pagardinti: kadagio uogos, kmynai, kalendros, česnakai, čiobreliai, rozmarinai. „Šiais prieskoniais įtriname mėsą. Būtų puiku, jei galėtume palikti pasimarinuoti 12 valandų. Arba galima paruošti, susukti ir palikti dvi paras pastovėti šaldytuve iki šventės“, – nurodo laidos vedėja.
Mėsos vyniotinį 170 laipsnių temperatūroje kepkite apie 1,5 val, tada 20 minučių pakaitinkite aukštoje temperatūroje, kad apskrustų odelė. Garnyrui puikiai tiks bulvės. Kaip viską paruošti, žiūrėkite laidos įraše.
Kiaulienos vyniotiniui su obuolių sūriu reikės:
1,5 kg kiaulienos nugarinės su oda,
druskos,
juodųjų pipirų,
1 šaukštelis kadagio uogų,
1 šaukštas kmynų,
1 šaukštas kalendrų sėklų,
3–4 česnako skiltelės,
čiobrelių ir rozmarinų šakelių,
alyvuogių aliejus,
150 g obuolių sūrio.
Keptos bulvės:
1,5 kg bulvių su odele,
čiobrelių šakelių,
česnakinės druskos,
alyvuogių aliejaus,
obuoliai.
Gaminimo būdas – laidos įraše:
