LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ herojus indas Binishas pasidalijo indiškos virtuvės paslaptimis ir papasakojo, kaip namuose pagaminti tradicinį daržovių karį. Jis neįsivaizduojamas be prieskonių mišinio garam masala – pastarąjį taip pat lengvai paruošite namų virtuvėje.
„Daržovių karis yra fantastiškiausias būdas suvalgyti daug daržovių ir jomis mėgautis“, – sako laidos vedėja Beata Nicholson ir priduria, kad troškinio ingredientai turėtų būti sezoniniai. Pavyzdžiui, rudenį šiam patiekalui puikiai tiks ir lietuvių pamėgti moliūgai ar kitos daržo gėrybės.
Nuo seno žinoma, kad indiškų patiekalų paslaptis – kvapnūs prieskoniai. Garam masala prieskonių mišinį pagaminęs indas Binish sako, kad pirmiausia prieskonius – gvazdikėlius, kardamoną, anyžius ir kt. – reikia apkepinti keptuvėje, o tada mišinį sumalti.
Šis prieskonių mišinys – universalus, juo galima gardinti ne tik įvairiausius patiekalus, bet ir, pavyzdžiui, arbatą. Išskirtinio aromato ir skonio garam masala suteiks ir vegetariškam kariui. Kaip jį pagaminti, žiūrėkite laidos įraše.
Vegetariškam kario troškiniui reikės:
2 šaukštų saulėgrąžų aliejaus,
1 šaukštelio garstyčių grūdelių,
4 kvapiųjų murėjų (kario) lapelių,
4 česnako skiltelių,
1 raudonojo svogūno,
1 šaukšto kumino,
1 šaukštelio ciberžolės,
1 šaukštelio kario miltelių,
2 šaukštų tarkuotos imbiero šaknies,
pusės stiklinės daigintų lęšių,
1 burokėlio,
1 morkos,
pusės stiklinės žirnelių,
pusės cukinijos,
ketvirčio žiedinio kopūsto,
1 šaukšto koncentruotos pomidorų tyrės,
2 šaukštų kokosų pieno,
1 šaukšto garam masalos prieskonių mišinio,
saujos anakardžių,
druskos,
1 šaukšto sezamų arba garstyčių aliejaus,
kalendrų lapelių,
2 šaukštų anakardžių jogurto.
Garam masalos prieskonių mišiniui:
1 šaukštelio gvazdikėlių,
1 šaukšto kardamonų,
1 šaukšto muskatų žiedų,
4 žvaigždinių anyžiai,
pusės cinamono lazdelės,
1 šaukštelio pankolių sėklų,
2 šaukštų kumino.
Gaminimo būdas – laidos įraše:
