„Jei esate blogos nuotaikos, gal chačiapuris neiškils. Jeigu išgyvenate pakilimą, tai ir chačiapuris bus toks“, – sako LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ viešėjusi Kristina Baranauskaitė, Sakartvelo meno ir skonio studijos įkūrėja, pasidalijusi tradicinio Sakartvelo patiekalo receptu.
Išvertus iš kartvelų kalbos, „chačiapuris“ reiškia „duona su varške“. Priklausomai nuo Sakartvelo regiono, yra keletas skirtingų chačiapurio paruošimo būdų.
Vienas svarbiausių dalykų ruošiant šį patiekalą – tešla. Nors prireiks pusės kilogramo miltų, tešlai užteks vos 1 kiaušinio. Paruoštą tešlą palaikykite šaldytuve – jame ji gali stovėti nuo 15 minučių iki paros.
Įdarui Kristina naudoja žalumynus ir brinzos sūrį. „Chačiapurį galima kepti ir keptuvėje, ir orkaitėje. Visos krosnys tinka – senoviškos, naujoviškos, visi griliai“, – sako laidos viešnia.
Išgauti tobulą chačiapurio formą nesunku – keleri metai praktikos ir pavyks, juokiasi Kristina. Visgi jei turite kantrybės, galbūt pavyks ir jums. Anot kartvelų, taip pat svarbu gera nuotaika – jeigu esate paniuręs, prie puodų geriau nė nestokite, pasakoja vaikystės vasaras Sakartvele leidusi Kristina.
Kaip paruošti tobulą chačiapurį, žiūrėkite laidos įraše. Skanaus!
Chačiapuriui reikės:
1 stiklinės grietinės,
pusės stiklinės rūgpienio,
1 kiaušinio
200 g sviesto,
druskos,
pusės šaukštelio cukraus,
pusės šaukštelio sodos,
500 g miltų,
400 g brinzos,
krapų, petražolių, mėtų, burokėlių lapų.
Gaminimo būdas – laidos įraše:
