Tęsiasi ne tik vasara, bet ir grybavimo sezonas. Gamtos tyrimų centro (GTC) mikologas daktaras Jonas Kasparavičius LRT TELEVIZIJOS laidoje „Labas rytas, Lietuva“ grybautojus ramina, kad tiek prieš tai buvusi sausra, tiek neseniai šalį talžiusi audra grybų gal kiek ir praretins, tačiau jų tikrai bus. Mikologas įspėja – netinkamai paruošti net ir grybų karaliai gali būti nuodingi. „Buvo pacientų, ligonių pykčių, kad štai meluoja ir mokslininkai, ir gydytojai, mat apsinuodyta baravyku“, – vėliau laidoje tokių apsinuodijimų priežastis paaiškins J. Kasparavičius.
Neseniai praūžusi vėtra ir liūtis, be jokios abejonės, pirmiausia pridarė daug žalos, tačiau kai kurie grybavimo entuziastai jau trina rankomis ir tikisi, kad žemę gausiai palaistęs lietus netrukus dosniau papildys ir grybautojų pintines. O juk dar prieš pat audrą gerą mėnesį buvo nerimaujama dėl sausros padarinių grybų karalystei. GTC mikologas dr. Jonas Kasparavičius sako, kad kaip ir visose gyvenimo srityse, jei ko per mažai, bus blogai, o jei per daug – gal net dar blogiau.
„Toks kritulių kiekis, koks iškrito kai kuriose vietovėse, yra šokas ne tik žmonėms, medžiams, bet ir grybams taip pat. Tokį (kritulių kiekį – LRT.lt) išplėsti per ilgesnį laikotarpį būtų geriau. Kita vertus, tikiu, kad kur nors Dzūkijoje praūžė vėtra, bet taip ir nepalijo. Esu savo akimis matęs, kad miškas išgriuvęs, žemė siūbuoja, o nė lašo iš dangaus nenukrenta. Taigi, sunku pasakyti: kažkur akivaizdžiai palijo per daug, o kažkur – visai ne“, – neseniai šalį nusiaubusios audros padarinius grybų karalystei vertina mikologas.
Šie metai ne vieną grybautoją nustebino ankstyvu grybų derliumi. Vis tik tie patys grybautojai tikina negalintys pasidžiaugti pilnomis pintinėmis. J. Kasparavičius šypsosi – nėra jokio ministerijos išleisto potvarkio, kada grybams pradėti dygti.
„Kiekvieni metai yra skirtingi ir unikalūs. [...] Tiesa, šiek tiek nustebino pavasario pati pradžia, na o vėlyvesni grybai jau nebestebina – būna, kad vienas kitas išlenda labai anksti, tačiau tai ne rodiklis, jis nieko nerodo, – tikina laidos svečias. – Vėliau (grybų – LRT.lt) gali būti arba daug iš karto, arba ilgą laiką iš viso nebūti. Pastarieji keli metai tokie sausringi buvo. Laukėm, abejojom bus ar nebus.“
Taip pat skaitykite
Sausra, patvirtina mikologas, sustabdo grybų pasirodymą. Įdomu tai, kad grybų augimą lemia ir medžių būklė.
„Jei sausra paliečia medžius, tai atsiliepia ir grybams, mat dauguma mūsų grybų valgomų susiję su medžiais. Vis tik (sausra – LRT.lt) nenutraukia grybų augimo. Nėra taip, kad jei jau sausra, tai iš vis nebus grybų. Net ir ilgai užsitęsusi sausra tiesiog nukelia į priekį (grybų augimą – LRT.lt). Gal truputį apkarpo derlių.
Gerą vasarą, kuomet netrūksta lietaus, grybai puikiai dera tam tikromis bangomis – kai prasideda birželį, taip tęsiasi liepą, rugpjūtį, rugsėjį. Gali ir į spalį nusikelti. [...] Šie metai rekordiniai tikrai nebus, bet sakyti, kad jau viskas, nieko nebus, tikrai negalima“, – grybautojus nenukabinti nosių ragina J. Kasparavičius.
Prisirinkus daug grybų, laidos svečias pataria nedelsti, juos sutvarkius termiškai apdoroti ir suvartoti arba dėti į šaldiklį. Netinkamai laikomais grybais, net jei jie nėra toksiški, galima apsinuodyti.
„Jei grybus šaldėme, tai išėmus juos iš šaldiklio reikia iškart tvarkyti ir paruošti (suvartoti – LRT.lt), mat jie dar greičiau genda. Iš principo galima apsinuodyti bet kuriais grybais. Lietuvos toksikologų patirtis rodo, kad pradedant baravyku, voveraite ir baigiant visais kitais (galima apsinuodyti – LRT.lt). Buvo pacientų, ligonių pykčių, kad štai meluoja ir mokslininkai, ir gydytojai, mat apsinuodyta baravyku. „Kur tai matyta! O dar sako, kad geriausias grybas!“ – tokios kritikos strėlės skriejo visiems iš eilės. Reiškia, kad kažkur buvo padaryta klaida: ar iškart nesutvarkė, ar blogai paruošė.
Kita vertus, jei žinome, kad žuvis genda greičiau nei kiauliena ar jautiena, tai būtina atsiminti, kad grybai genda dar greičiau nei žuvis. Tai yra pavojingas produktas. Dar daugiau – paruoštas ir išvirtas jis nebus visiškai saugus. [...] tam tikros medžiagos toliau skyla ir jų skilimo produktai gali būti nuodingi. Todėl grybienės visai savaitei virti nepatartina. Vienam, daugiausiai dviems kartams galima. Šildyti tris-keturis kartus yra pavojinga – taip pat galima apsinuodyti“, – įspėja GTC mikologas dr. Jonas Kasparavičius.
Visas pokalbis su mikologu J. Kasparavičiumi – laidos „Labas rytas, Lietuva“ įraše.
Parengė Vismantas Žuklevičius
