„Salotos yra maistas. Ir gali būti labai geras, sotus ir maistingas patiekalas“, – tikina Beata Nicholson ir siūlo išbandyti sočias, ryškias ir maistingas žirnelių ir keptų morkų su moliūgų sėklomis bei sočias bulvių, ridikėlių bei agurkų su špinatais salotas.
Visi produktai – augalinės kilmės
Pirmiausia Beata supjausto morkas pailgai ir paskanina jas kuminais ir cinamonu. Kol morkos kepa orkaitėje, B. Nicholson pagamina žirnelių ir avinžirnių paštetą. Į trintuvę subėrusi žirnelius, ji taip pat įdeda ir avinžirnių, aliejaus, vandens, druskos, obuolių acto.
„Žirneliai patys iš savęs yra saldūs, o avinžirniai suteikia to tvirtumo“, – komentuoja B. Nicholson.
Žalieji žirneliai, anot jos, verda neilgai. Taip pat šioms salotoms Beata paskrudina kelis šaukštus moliūgų sėklų. Be to, pagamina padažą, kuriame yra fermentuotų pupelių pastos. Belieka serviruoti salotų ingredientus į lėkštę!
„Pirmos salotos, kurios iš tiesų net ne salotos, o visko kupinas patiekalas, nes čia yra visko – ir baltymų, ir daržovių, ir skanių ir sveikų riebalų. Ir dar, be to, jos veganiškos. Čia visi produktai yra tiktai augalinės kilmės“, – komentuoja salotų autorė.
Žalumynų niekada nebus per daug
Beata sako, kad virtų bulvyčių salotoms su jogurtiniu padažu pagaminti svarbu, jog bulvės būtų „prisigėrusios“ padažo. „Bulves reikia parengti padažu tada, kai jos dar yra šiltos, beveik karštos“, – pasakoja LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ vedėja.
Agurkus supjaustome, jeigu norime, iš jų galime išimti sėklytes. Beata taip pat supjausto marinuotus agurkėlius, įberia žirnelius ir įdeda špinatų.
„Žalumynų niekada nebus per daug. Štai, prašau, pažiūrėkit, kokios puikios salotos. Viskas ant viršaus ryšku, gražu – po apačia sėdi sau bulvės, pasislėpusios pataluose. Ir, kai jau esame pasiruošę tiekti ir visus maitinti, tai tada pam ir susimaišom tas salotas, o pradžioje jos gražiai ant stalo gali būti vat štai šitaip. Rodyti visas savo spalvas“, – siūlo B. Nicholson.
Keptų morkų salotos su žirnelių ir avinžirnių pagardu
Reikės:
4 morkų,
1 šaukštelio kuminų,
pusės šaukštelio cinamono,
druskos,
alyvuogių aliejaus.
Žirnelių ir avinžirnių pagardui:
400 g šaldytų žirnelių,
200 g avinžirnių,
2 šaukštų aliejaus,
vandens,
druskos,
1 arbatinio šaukštelio obuolių acto.
Padažui:
1 šaukšto miso pastos,
2 šaukštų obuolių acto,
druskos,
50 g alyvuogių aliejaus.
Patiekti:
50 g įvairių daigų,
100 g skrudintų moliūgų sėklų.
Virtų bulvyčių salotos su jogurtiniu padažu
Reikės:
800 g mažų bulvyčių.
Padažui:
2 šaukštų graikiško jogurto,
2 šaukštų majonezo,
2 šaukštų obuolių acto,
2 šaukštų aliejaus,
pusės ilgavaisio agurko,
8 ridikėlių,
50 g marinuotų agurkėlių,
200 g žaliųjų žirnelių,
50 g špinatų,
20 g krapų.
Visą gaminimo eigą stebėkite laidos įraše
Parengė Emilis Jakštys
