Tarpušventis ir karantinas – turbūt nėra geresnio meto pagalvoti apie sveikesnę mitybą. Grikiai – kruopos, kurios vienos pirmųjų dingo iš prekybos vietų lentynų šalyje paskelbus karantiną. Dėl ko verta valgyti grikius ir kaip juos paįvairinti, pasakoja specialistai.
Metų pradžioje prieš šalyje paskelbiant karantiną parduotuvėse buvo tuštinamos negendančių produktų lentynos. Vienos perkamiausių kruopų buvo grikiai. Tačiau grikius verta prisiminti ne tik per pandemiją. Šiose kruopose, pasak gydytojos dietologės, gausu naudingų medžiagų.
„Grikiai yra viena iš kruopų, kuri – sudėtinių angliavandenių šaltinis. Suteikia ir sotumo jausmą, ir reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, turi ir augalinės kilmės baltymų, taip pat šiek tiek riebalų, mineralų: mangano, magnio, šiek tiek geležies, fosforo, vario“, – kalba Eglė Kliukaitė-Sidorova.
Grikius, kaip ir bolivinę balandą ar makaronus, Pasaulio sveikatos organizacija įtraukė į sąrašą maisto produktų, kurių rekomenduojama turėti spintelėse būnant užsidarius namuose. Bet valgyti vien tik šias kruopas nerekomenduojama. Taip pat neverta jų laikyti organizmą valančiu produktu.
„Vieną dieną suvalgius grikių nemanau, kad organizmui kažko imtų trūkti, tačiau yra noras, kad mūsų mityba būtų kuo įvairesnė, todėl tikslas būtų maitintis ne vien geraisiais grikiais. Jeigu mūsų organizmas veikia tinkamai, tiek kepenų, tiek inkstų veikla yra normali, kažkokių ypatingų mitybos priemonių nereikėtų imtis“, – tikina dietologė.
Pasak specialistės, neverta ieškoti prie grikių derančių ar nederančių produktų – šios kruopos gali būti derinamos įvairiai. Svarbiausia, kad mityba būtų įvairi. Be to, saikas visada yra geras palydovas.
„Jeigu yra alergija, tikrai atkreipiame į tai dėmesį. Šiaip turi daugiau oksalo rūgšties, tai tie, kuriems inkstų akmenligė, turėtų pasižiūrėti, kad grikiai jų racione nevyrautų“, – pažymi E. Kliukaitė-Sidorova.
Maisto tinklaraščio „Nestoras maistas“ autorės Ievos Greičiūnaitės tinklaraštyje – ne vienas receptas su šiomis kruopomis. Pašnekovė siūlo į grikius pažvelgti originaliai. Šios kruopos gali tapti pačių netikėčiausių patiekalų dalimi.
„Turbūt mano mėgstamiausias ir dažniausiai gaminamas grikių patiekalas yra troškinio forma. Jei gaminu troškinį su kokia nors pomidorų tyre, kartais įmaišau skardinę tuno. Jis suteikia įdomesnio skonio, taip pat praturtina. Sūrio užsitarkuoti, keletą daržovių susipjaustyti, avokadą įtrinti – irgi labai skanūs dalykai“, – pasakoja ji.
Nors grikius įprasta laikyti sočių ar sūrių patiekalų dalimi, vis tik viskas priklauso nuo jūsų poreikio ir skonio. Ieškantiems įvairovės grikiai gali atsidurti ne tik troškiniuose – juos galima išmėginti ir su saldžiais produktais.
„Turbūt siūlyčiau du variantus: arba juos išsivirus šiek tiek pakepti ant kokosų aliejaus, įdėti šiek tiek medaus, riešutų – galbūt skamba šiek tiek neįprastai, bet tikrai atsiveria labai puikūs skoniai; dar vienas mano mėgstamas variantas – užpylus grikius kefyru palaikyti juos kambario temperatūroje per naktį, tada galima įdėti arba šiek tiek druskos, arba saldinti, įsidėti šiek tiek uogų. Išeina maistingas, labai greitai paruošiamas patiekalas“, – sako I. Greičiūnaitė.
Svarbiausia mitybos taisyklė, anot specialistų, – subalansuotas maistas. Net ir sveikiausi maisto produktai, tokie kaip grikiai, juos valgant kasdien gali tiesiog atsibosti.
Plačiau – gruodžio 30 d. laidos „Labas rytas, Lietuva“ įraše.
