Pavasario ir vasaros virtuvės karaliai – balandėliai! Šį lietuviškos virtuvės hitą Beata siūlo gaminti naujai – įdarą praturtinti baltymingais lęšiais, kruopomis ir žalumynais, o kad balandėliai būtų ryškūs, gražūs ir turėtų dar daugiau vitaminų – vynioti į savojinius kopūstus.
„Pavasarį man norisi valgyti balandėlius!“ – sako „Namų virtuvės hito“ rubriką pradedanti laidos vedėja Beata Nicholson. Virtuvės šeimininkė gamins balandėlius su daug žalumynų ir skonio. „Jie bus ryškūs, gražūs, žali, su savojiniu kopūstu“, – televizijos žiūrovus gaminti ragina Beata.
Mėgstamiausias lietuviškas pavasario ir vasaros patiekalas Beatai – ne šaltibarščiai. „Nepykite, bet balandėliai yra lietuviškos vasaros virtuvės karaliai, – įsitikinusi laidos vedėja. – Tai patiekalas, kurį išmokau gaminti anksčiausiai.“
Šeimoje Kėdainiuose, prisimena virtuvės šeimininkė, buvo populiaru gaminti balandėlius. „Juos darydavome tradiciškai – kopūstas išraunamas darže, išskobiamas jo kotas, tada ryžiai, kiauliena, svogūnas. O štai pastaruoju metu balandėliams „duodu džiazo“! Man patinka savojiniai kopūstai. Žiemą tinka lapiniai kopūstai. Savojinis kopūstas labiau raukšlėtas, išskirtinio vaizdo, kietesnis ir ryškesnis. Kai randu parduotuvėje, iš karto perku. Pavyks ir su klasikiniu kopūstu“, – patikina B. Nicholson.
Gaminant šį patiekalą svarbus dar vienas dalykas, kurio Beata būtinai laikosi – daržovių ir priedų dėti tiek pat, kiek mėsos. Įprastai, jei dėsime mėsos 500 g, visą kitą įdaro dalį sudarys kruopos.
„Šį kartą pagaminsiu balandėlius, kuriuose bus daug žalumynų, svogūnų, petražolių, krapų, česnakų. Naudosiu ne ryžius, o skaldytas miežines kruopas. Tinka ir kitos kruopos, ir lęšiai. Raudonieji lęšiai ištirpsta mėsoje. Dėl skonio – paprika, poras ir cukinija“, – patiekalo ingredientus vardina virtuvės šeimininkė.
Balandėlių gamybą Beata pradeda nuo kopūsto. Savojinis kopūstas jau padalytas lapais. Pasūdytame vandenyje savojinio kopūsto lapai kaitinasi vos kelias minutes.
„Tam, kad nesuvirtu, o apvirtų ir lapai taptų minkšti. Svarbu nepervirti, kad lapas netaptų kaip varlė. Turi išlaikyti spalvą“, – gera nuotaika balandėlius pradeda gaminti B. Nicholson.
Daržovingiems savojiniams balandėliams pagaminti reikės:
savojinio kopūsto,
druskos,
paprikos,
cukinijos,
nedidelio poro,
saujos krapų, petražolių, kalendrų lapelių ir svogūnų laiškų,
keturių česnako skiltelių,
500 g maltos kiaulienos,
100 g miežinių kruopų,
50 g raudonųjų lęšių,
keturių šaukštų trintų konservuotų pomidorų,
400 ml sultinio,
juodųjų pipirų.
Daržovių įdaro prisotintų balandėlių savojiniame kopūste gamybos procesas – laidos „Beatos virtuvė“ įraše:
Parengė Vismantas Žuklevičius
