Vis dažniau ant lietuvių stalo atsiduriančios krevetės, pasak dietologės dr. Editos Gavelienės, yra turtingos omega-3 riebalų rūgščių ir kitų žmogaus organizmui reikalingų riebalų, rašoma prekybos tinklo „Rimi“ pranešime žiniasklaidai. Taip pat dalijamės nesudėtingu makaronų su česnakiniu sviestu ir krevetėmis receptu.
Dėl savo paplitimo visame pasaulyje krevetės yra daugybės tautų nacionalinės virtuvės dalis. Ankstyvaisiais amžiais jas valgė kinai, graikai ir romėnai. Istorikų atrasta, kad pirmą kartą krevetės kaip valgis paminėtas 4 a. prieš Kristų parašytoje kulinarijos knygoje, kur jas siūlyta gaminti kartu su figų lapais ir medaus glazūra.
Tuo tarpu apie kinų krevečių panaudojimą kulinarijoje pirmasis papasakojo garsusis keliautojas Markas Polas, kuris atvežė į Europą ne tik žinias apie šią tolimą šalį, bet ir keletą receptų. Šiais laikais krevetės tapo tikru delikatesu, puošiančiu įvairių šalių patiekalus. Nesvarbu, ar tai itališki tradiciniai spagečiai, ar tailandietiški „wok“ makaronai, savo vietą jos atranda beveik kiekvienoje virtuvėje.
E. Gavelienė teigia, kad iš esmės visas jūrų gėrybes valgyti yra sveika, nes jose daug naudingųjų medžiagų: „Jūros gėrybės pasižymi mažu kaloringumu, jose gausu Omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių ir žmogaus organizmui reikalingų baltymų.
Kalbant apie maistingumą, išskirti vertingiausias jūros gėrybes būtų sunku: jos visos yra palankios mūsų sveikatai, tad kiekvienas žmogus gali pasirinkti jam skoniu ar kitomis savybėmis priimtiniausias.“
Tiesa, nereikėtų pamiršti, kad nepaisant naudingųjų medžiagų gausos, krevetėmis piktnaudžiauti nereikėtų. „Dauguma jūros gėrybių, nepaisant mažo riebalų kiekio, turtingos cholesteroliu.
Vos 100 gramų krevečių savyje turi daugiau nei pusę paros cholesterolio normos, todėl žmonės, kuriuos vargina cholesterolio padidėjimas, krevečių turėtų vengti. Kitiems jūros gėrybes ir žuvį verta įtraukti į racioną bent du kartus per savaitę“, – pataria gydytoja dietologė.
„Krevetes, kaip ir kitas jūros gėrybes, svarbiausia po apsipirkimo kuo greičiau parsivežti namo ir įdėti į šaldytuvą. Jas privalu laikyti vėsioje vietoje, kad užkirstumėte kelią bakterijų augimui. Labai svarbu jas įdėti į sandarią, geriausia plastikinę talpą, kad jos neužterštų kitų maisto produktų, esančių šaldytuve. Jei iš krevečių neplanuojate gaminti patiekalo ilgesnį laiką, geriausia jas būtų perkelti į šaldiklį“, – atkreipia dėmesį prekybos tinklo komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva.
Norėdami atšaldyti krevetes, įdėkite jas į didelį dubenį su 15 minučių palaikykite jas šaltame vandenyje, kartais pamaišydami. Taip krevetės atšils maždaug per 15–20 minučių, priklausomai nuo jų dydžio. Šaldytas krevetes taip pat galite palikti per naktį šaldytuve, kad jos tolygiai atšiltų.
„Pagrindinė taisyklė – kuo greičiau jas parsinešę iš parduotuvės gaminsite, tuo krevetės bus geresnio skonio. Gaminant svarbu jų neperkepti ar nepervirti, kad išlaikytų savo aromatą. Tiesa, ruošiant krevetes galite pasirinkti, ar jas kepti su kiautu, tačiau reikėtų prisiminti, jog jis gali suteikti papildomo skonio jūsų ruošiamam patiekalui. Derėtų atkreipti dėmesį ir į tai, kad po valgio likusias krevetes geriausia laikyti šaldytuve ne ilgiau nei vieną dieną. Taip jos išlaikys aukščiausią kokybę ir bus skanios it ką tik išvirusios“, – pažymi O. Suchočeva.
Kviečiame pasigaminti išskirtinį krevečių makaronų receptą.
Makaronai su česnakiniu sviestu ir krevetėmis
Jums reikės:
– 450 g. krevečių;
– 250 g. spagečių;
– 4 šaukštų sviesto;
– 4 česnako skiltelių;
– pusės šaukštelio raudonųjų pipirų miltelių;
– 150 g. vyšninių pomidorų;
– 120 ml. vištienos troškinio;
– tarkuoto parmezano sūrio;
– druskos ir pipirų pagal skonį.
Gaminimo eiga:
1. Išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakelio ir padėkite šalia;
2. Karštoje keptuvėje ištirpinkite sviestą, įdėkite sutrintą česnaką, raudonuosius pipirus ir kepkite iki daržovės pakvips;
3. Įdėkite krevetes ir kepkite apie 2–3 minutes kiekvieną pusę, iki kol jos pataps rožinės;
4. Įmaišykite į keptuvę vištienos sultinį ir vyšninius pomidorus. Kepkite dar 2–3 minutes;
5. Ant krevečių užbarstykite norimą kiekį druskos ir pipirų. Įdėkite išvirtus makaronus ir viską sumaišykite iki vientisos masės;
6. Prieš patiekiant pagardinkite parmezano sūriu.
