Laidoje „Beatos virtuvė“ – įdomi zefyrų kepimo pamoka, kurią vedė vilnietė, kepyklėlės įkūrėja Inga Iakovleva. Šeimininkė tikina net penkis metus eksperimentavusi, kol galiausiai atrado tobulą namie gamintų zefyrų skonį. Receptu Inga dalijasi ir su Beatos laidos žiūrovais, ir su LRT.lt skaitytojais.
„Tai yra tiesiog fantastiškas zefyras! – džiaugsmingai sako B. Nicholson. – Išmoksite, kaip iš kepto obuolio, juodųjų serbentų, cukraus ir kiaušinių pasigaminti ne tik gražų, bet ir išraiškingo skonio zefyrą.“
Teisininkė ir viešojo administravimo specialistė konditere niekada neplanavo būti. Tačiau, kaip pasakoja Inga, po dešimtmečio darbo viešajame administravime, pajuto, kad nori permainų.
„Iš pradžių galvojau, kad būsiu masažo specialistė, – pasakoja I. Iakovleva. – Net į Naująją Zelandiją nuvykau mokytis. Iki zefyrų per penkerius metus buvo visko. Tai ir atrankos, ir projektų administravimas.
Vieną dieną turėjome mokymus kitame projekte, mokėmės gaminti tobulus štrudelius. Kaip priedą technologė Lena iš Ukrainos davė mums zefyrų receptą. Ji buvo įsitikinusi, kad mes mokėsime pasigaminti, nes tai, anot jos, „superdalykas“. Tai buvo rankų darbo braškinis zefyras.“
Inga prisipažįsta vėliau ne kartą buvo suerzinta, mat gaminant pagal receptą, zefyrai nesigaudavo tokie gražūs, kaip kad paveikslėlyje. Atsidarai Instagramą, atsidarai feisbuką – ir ten nuotraukose tie zefyrai atrodo gražiai, net ir pati tekstūra ne ta, prisimena I. Iakovleva.
„Tuomet ir prasidėjo tas kelias. Norėjau, kad pavyktų. Ieškojau daug informacijos, buvo daug papildomų mokymų, eksperimentavau. Galiausiai po penkerių metų jau jaučiu, kad šiandien tas receptas yra geras. Tačiau kelias iki to buvo tikrai ilgas“, – šypsosi kepyklėlės įkūrėja Inga Iakovleva.
Pasak šeimininkės, jos gaminamuose desertuose cukraus naudojama mažiau, nei įprastuose zefyruose.
Naminiams Ingos zefyrams su mažiau cukraus reikės:
100 g keptų obuolių piurės,
100 g braškių arba juodųjų serbentų piurės,
60 g kiaušinio baltymo,
1 šaukštelio citrinos sulčių,
200 g cukraus.
Sirupui pasigaminti reikės:
140 g vandens,
350 g cukraus,
10-12 g agaro miltelių,
cukraus miltelių zefyrams pabarstyti.
Gaminimo procesą stebėkite LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ įraše.
Parengė Vismantas Žuklevičius.
