Kauno technologijos universiteto (KTU) Maisto instituto mokslininkė Aelita Zabulionė pastebi, kad ilgiau kaip 2 valandas ant stalo laikytas išvirtas kiaušinis nebėra tinkamas valgyti. O kiek laiko reikia virti kiaušinį, kad jo vartojimo trukmė pailgėtų? Ar kiaušinį dar galima valgyti, jei nusidažė ne tik lukštas, bet ir baltymas? Ar prieš kelias dienas spalvinti margučiai dar tinkami velykiniams pusryčiams?
Plačiau – įraše.
Virti iki 10 minučių
KTU Maisto instituto mokslininkė A. Zabulionė sako, kad kiaušinius geriausia virti kuo anksčiau pagal jų galiojimo datą.
„Kiaušinio naudojimo terminas priklauso nuo jo šviežumo, terminio apdorojimo ir net aušinimo sąlygų. Geriausiu atveju turėsite 7 dienas kiaušiniui sunaudoti, tačiau dauguma tradicinių metodų, kai žmonės labiausiai mėgsta minkštus kiaušinius, jau leis jį vartoti tik [praėjus] dvi tris dienas po išvirimo“, – komentuoja LRT TELEVIZIJOS laidos „Labas rytas, Lietuva“ pašnekovė.
Norintieji, jog kiaušinis būtų tinkamas valgyti 7 dienas, turėtų jį ne tik gerai apdoroti, bet ir leisti ramiai ataušti.
„Sukeldami šoką tarp karšto, verdančio ir ledinio vandens aušinimui, galime pagaminti dar daugiau įtrūkimų ir kiaušinis nebebus sandarus. Tokio kiaušinio ilgai vartoti negalėsite“, – pabrėžia mokslininkė.
4 minutes virtų kiaušinių tikrai ilgai negalima laikyti nesuvalgius. Taip pat tokių kiaušinių negalima valgyti vaikams, senyvo amžiaus žmonėms, nėščiosioms. 6 minutes virto kiaušinio taip pat negalėsite ilgai išlaikyti nesuvalgyto.
„10 minučių virtas kiaušinis tikrai yra visiškai pervirusiu tryniu. Jeigu kiaušinį virėte 10 minučių, atvėsinote be šalčio šoko, galite tikėtis, kad [laikomas] šaldytuve, kur jis pateks, kai tik praauš, bus tinkamas naudoti 7 dienas“, – žiniomis dalijasi mokslininkė.
Ji nerekomenduoja ilgiau virti kiaušinių, mat šie ims sausėti, taip pat vyks kiti maisto pokyčiai. Ilgiau virtų kiaušinių tryniai tampa žalsvi arba melsvi.
„Baltymuose esanti siera atskyla nuo baltymo ir jungiasi su trynyje esančia geležimi, todėl sudaro gražų mėlynai žalsvą atspalvį. Nors jis nėra patrauklus, bet valgymui tinka. Toks kiaušinis nėra nuodingas, tačiau gali [būti] sunkiau virškinti, pūsti pilvą, gamintis daugiau dujų. Tad jeigu turite jautrų virškinimą, geriau likti prie šiek tiek trumpiau virtų kiaušinių“, – pataria A. Zabulionė.
Virtas kiaušinis ant stalo gali būti iki 2 valandų
Pasak A. Zabulionės, kiaušinis yra tankus maisto produktas, todėl jų suvalgius neįprastai daug gali apsunkti virškinimas ir atsirasti pilvo pūtimas. Svarbu žinoti, kad 2 valandas ant stalo praleidusio kiaušinio valgyti nebegalima. Tokiu atveju nepadės ir kiaušinio įdėjimas į šaldytuvą.
„Jeigu tikrai turite daug primargintų kiaušinių ir manote, kad šiandien galbūt jų nesuvalgysite, kita dalis savo laiko turi laukti šaldytuve“, – atkreipia dėmesį A. Zabulionė.
Maistiniais dažais išmargintą kiaušinį yra saugu valgyti, tačiau jokiu būdu negalima valgyti ne maistinėmis medžiagomis spalvinto margučio.
„Gali būti ne tik dažai, bet ir skutimosi putos, klijai, akrilas, nagų lakas, flomasteriai. Jeigu naudojate bet kokią medžiagą, kuri nėra tiesiogiai skirta vartoti kaip maistas, tokį kiaušinį turėtume pašalinti“, – pabrėžia ji.
Be to, kiaušinio dažymui panaudota maistinė medžiaga gali būti įsiskverbusi į produktą, bet jos spalva nepastebima akimi.
„Vertėtų visą kiaušinį nukreipti kitai paskirčiai. Pavyzdžiui, žaidimams, bet jau ne valgymui“, – sako A. Zabulionė.
Parengė Emilis Jakštys
