LRT TELEVIZIJOS laida „Beatos virtuvė“ apsilankė pas Lietuvoje gyvenantį daną Nielsą. Jis parodė, kaip paruošti tradicinį danų patiekalą – viso grūdo dalių sumuštinį su gausybe įmantriausių pagardų. Galbūt šis patiekalas net nugalės visų pamėgtus mėsainius, svarsto B. Nicholson.
„Tokie sumuštiniai – nacionalinis Danijos patiekalas. Jį danai valgo per pietus arba vakare. Klasikinis sumuštinis yra su marinuota silke, bet galima dėti viską, kas po ranka. Keptos, rūkytos ar sūdytos mėsos, daržovių, salotų ir panašiai.
Pasak Nielso, paslaptis yra švieži ir kokybiški sezoniniai ingredientai. Todėl geriausia valgyti tai, kas tuo metu auginama tavo šalies ūkiuose“, – sako laidos vedėja.
Laidos pašnekovas pasakoja, kad 19 a. pabaigoje Kopenhagoje šis patiekalas pamažu atsirado restoranų meniu. Viename iš jų buvo surašyti net 177 šio sumuštinio variantai.
Pagrindinė šio sumuštinio gaminimo taisyklė – kad ingredientai atskleistų visus skonius: rūgštumą, saldumą, kartumą. O toliau – laisvė fantazijai ir improvizacijai. Skanaus!
Daniškiems sumuštiniams „Smorgasbord“ reikės:
1 variantas:
ruginės duonos,
morkų ir lazdynų riešutų tyrės,
salotų lapų,
virto kiaulienos vyniotinio,
konservuotų žiedinių kopūstų ,
ridikėlių,
karamelizuotų svogūnų,
konservuotų cukinijų,
laiškinių česnakų,
mėtų, raudonėlių lapelių.
2 variantas:
kvietinės duonos su raugu,
česnakinio sviesto,
jautienos tartaro,
svogūno,
sūdytų laukinių česnakų žiedų,
kiaušinio trynių,
petražolių ir laiškinių česnakų,
konservuotų ir raugintų daržovių patiekti,
augalinio majonezo patiekti.
Gaminimo būdas – laidos įraše:
