Kiaušinius rekomenduojama suvartoti per 28 dienas. Tik kaip patikrinti kiaušinio šviežumą, jei tiksliai neaišku, kada jis buvo padėtas? Iš pradžių atidžiai apžiūrėkite kiaušinį – jo lukštas turi būti matinis, šiurkštus. Pravers ir indas su šaltu vandeniu – jei į jį panardintas kiaušinis liko dugne, vadinasi, yra šviežias.
Rekomenduojama vartoti tik šviežius kiaušinius, kai praeina ne daugiau kaip 28 dienos nuo kiaušinio padėjimo, portalui LRT.lt atsiųstame komentare nurodo Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) Veterinarijos sanitarijos skyriaus vyriausiasis veterinarijos gydytojas Jonas Stanius.
„Tiesa, labai šviežias kiaušinis pirmą dieną gali turėti tam tikrą kvapą, todėl vertėtų neskubėti jo vartoti ir leisti kiaušiniui vieną ar dvi dienas subręsti. Taip išryškėja jo tikrosios skonio ypatybės. Kiaušiniai iki 9 dienos yra patys geriausi, skaniausi, sveikiausi, gali būti įvardijami kaip „extra“ kokybės“, – komentuoja vyr. veterinarijos gydytojas J. Stanius.
Jei perkate kiaušinius parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į produkto galiojimo datą. Tiesa, jei pirksite neženklintus smulkių pardavėjų, taip pat kaimiškus kiaušinius, galiojimo datos ant pakuotės galite ir nerasti. Tokiu atveju būtinai atkreipkite dėmesį į kiaušinių išvaizdą.
„Šviežio kaušinio lukšto paviršius turi būti matinis, šiurkštus, padengtas apsaugine plėvele. Jei kiaušinis ilgesnį laiką pabūna lizde, kuriame vištos deda kiaušinius, kiaušinio paviršius tampa blizgus, nušlifuotas (kiaušinius vištos lizde specialiai varto ir stumdo dėjimo metu). Jei lukšto plėvelė nusitrynusi, reiškia kiaušinis ne toks šviežias ir ne toks saugus vartoti“, – pažymi vyr. veterinarijos gydytojas J. Stanius.
Specialistas priduria, kad kiaušinio lukštas turi akiai nematomų porų, kurios skirtos kiaušinyje besivystančiam viščiukui kvėpuoti. Vis dėlto jei tai – maistiniai kiaušiniai, per šias poras laikui bėgant pasišalina drėgmė, patenka oras, kiaušinio gale formuojasi oro tarpas.
„Kuo ilgiau saugomi kiaušiniai, tuo labiau didėja oro tarpas. Labai šviežio kiaušinio tarpas siekia nuo 4 mm iki 6 mm. Seno kiaušinio sieks 1 cm ir daugiau. Todėl nesudaužius kiaušinio galima įvertinti jo šviežumą pagal oro tarpo dydį, panardinus kiaušinį į šalto vandens stiklinę: švieži kiaušiniai lieka dugne, senesni plūduriuoja, o seni iškyla į paviršių“, – nurodo vyr. veterinarijos gydytojas J. Stanius.
Beje, siekdami išsaugoti apsauginį sluoksnį, nepulkite iš karto plauti pirktų kiaušinių – tai darykite tik tada, kai kiaušinius nutariate gaminti.
„Jei nupirkote kiaušinių ir pastebėjote nešvarumų, nereikėtų jų plauti ir valyti. Tai turite atlikti prieš kiaušinių vartojimą. Plovimas pažeidžia apsauginę plėvelę, su vandeniu per poras į kiaušinio vidų gali patekti mikrobų, todėl tokio kiaušinio nebegalima saugoti, patekę į kiaušinį mikrobai pradeda daugintis“, – įspėja vyr. veterinarijos gydytojas J. Stanius.
