LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson kviečia nukeliauti į Azijos šalių virtuvę ir rodo, kaip namuose paruošti vadinamuosius „gyoza“ koldūnus.
B. Nicholson rodo, kaip pasigaminti koldūnus su dviem įdarais – daržovių ir mėsos. Daržovių įdarui ji naudoja brokolius, morką ir pievagrybius, kitus koldūnus gardina kiauliena ir kopūstais.
B. Nicholson koldūnų įdarui papildomo aromato ir skonio suteikia imbieras ir česnakas. Jei norisi, galite įdėti ir aitriojo pipiro.
Koldūnai pirmiausia apskrudinami, o tada troškinami garuose. Tiesa, azijietiški koldūnai formuojami kiek kitaip nei lietuviški – kočiojamas ne didelis tešlos lakštas, o tešla kiekvienam koldūnui atskirai. Visgi labai svarbu neiškočioti per plonos tešlos, įspėja laidos vedėja.
Azijietiškiems koldūnams reikės:
Tešla:
300 g kvietinių miltų,
1 šaukštas krakmolo,
1 šaukštas kepintų sezamų aliejaus,
200–250 ml karšto vandens,
druskos.
Daržovių įdaras:
kelios morkos,
pusė brokolio galvos,
100 g pievagrybių,
gabalėlis imbiero,
sojų pupelių arba žirnelių,
4 česnako skiltelės,
2 šaukštai sojų padažo,
svogūnų laiškų,
aliejaus,
druskos, pipirų.
Kiaulienos įdaras:
400 g maltos kiaulienos,
gabalas kopūsto,
sauja mirkytų šitakių,
gabalėlis imbiero,
2 šaukštai sojų padažo,
svogūnų laiškų,
kalendrų,
druskos,
aliejaus.
Padažas:
6 šaukštai sojų padažo,
1 šaukštas medaus,
3 šaukštai obuolių acto,
gabalėlis tarkuoto imbiero,
pusė aitriosios paprikos,
kalendrų,
svogūnų laiškų.
Gaminimo būdas – laidos įraše:
