Ryškiai geltoni, išsiskiriantys iš visos prieskonių paletės milteliai, – ko gero, nesunkiai atpažinsite ciberžolę. Tiesa, ji ypatinga ne tik spalva. Ciberžolė priskiriama šildantiems prieskoniams, vertingiems biologiškais aktyviomis medžiagomis. Šiam prieskoniui būdingas antioksidacinis poveikis, ciberžolė padeda mažinti laisvųjų radikalų kiekį organizme.
„Ciberžolės komponentas kurkuminas pasižymi galingu antioksidaciniu poveikiu, veikia prieuždegimiškai molekuliniame lygmenyje. Kurkuminas blokuoja tam tikrą molekulę, kuri keliauja į ląstelės centrą, ir tarsi įjungia su uždegimu susijusius genus. Kurkuminas yra labai svabus imuninės sistemos apsaugai, stiprinimui“, – LRT TELEVIZIJAI kalbėjo biomedicinos mokslų daktarė docentė Sanrija Čapkauskienė.
Būtent kurkuminas ciberžolei ir suteikia ryškiai geltoną spalvą. Tiesa, jį patariama vartoti ne vieną, o kartu su pipirais.
„Kurkumino pasisavinimą maždaug 2000 proc. paspartina pipirinas, t. y. pipiro aktyvusis komponentas. Paprastai kario milteliuose be ciberžolės būna ir pipiro – tam, kad būtų užtikrintas gerųjų medžiagų pasisavinimas. 1/20 arbatinio šaukštelio pipiro suaktyvina ciberžolėje esančio kurkumino pasisavinimą“, – sako S. Čapkauskienė.
Pasak biomedicinos mokslų daktarės, organizmui sveikatinti, tolinti lėtines ligas patariama vartoti vieną du arbatinius šaukštelius ciberžolės per dieną. Tiesa, anot pašnekovės, šis prieskonis nerekomenduojamas besilaukiančioms, žindančioms moterims, asmenims, turintiems inkstų akmenų, mažą geležies kiekį.
Maisto tinklaraštininkė Renata Ničajienė pataria naudojant ciberžolę pirmiausia pakaitinti – tada suintensyvėja jos skonis ir spalva, maistas atrodo skoniau. Ji siūlo pasigaminti ciberžolių pastą, kurią galima naudoti tiek gėrimuose, tiek sriubose ar kituose karštuose patiekaluose.
Reikės:
pusės stiklinės ciberžolių,
vienos stiklinės vandens,
1 a. š. pipirų,
1 a. š. malto imbiero,
1 a. š. tarkuoto muskato,
3 šaukštų kokybiško alyvuogių ar kokosų aliejaus.
Gaminimas: užvirti vandenį, į jį sudėti ciberžolės miltelius ir pavirti, kol pradės tirštėti. Nukelti tyrę nuo kaitlentės ir sudėti likusius prieskonius, įpilti aliejų. Viską išmaišyti ir supilti į indelį. Šaldytuve laikyti apie 1 mėnesį. Tokią pastą galima tirpinti vandenyje su medumi, taip pat paprastame arba augaliniame piene.
Plačiau – LRT TELEVIZIJOS laidos „Labas rytas, Lietuva“ įraše:
