Artėjant šventėms, LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson dalijasi gardaus karkos pašteto receptu. „Pagamintą paštetą galima įdėti į gražius stiklainėlius ir dovanoti artimiesiems. Nes geros dovanos yra suvalgomos“, – sako B. Nicholson.
Karką laidos vedėja pataria sūdyti iš anksto – mėsą įtrinti druska ir palikti pasisūdyti 24 val. B. Nicholson karką kepa maiše. „Žinoma, galima kepti ir ne maiše, o uždengus sandariai folija ar kepimo popieriumi“, – paaiškina.
Kad skonis būtų ryškus, B. Nicholson pataria negailėti prieskonių. Ji naudoja raudonėlį, kuminą, kmynus, čiobrelį, česnaką ir svogūną, lauro lapus, pipirus.
Į paštetą B. Nicholson deda vištų kepenėles. Vietoje jų galima rinktis ir jaučio ar kiaulės kepenis, o jeigu jų nemėgstate, paštetas puikiai pavyks ir be jų. Svarbiausia taisyklė ruošiant kepenėles – jų neperkepti, nes tada jos įgauna nemalonų skonį.
Iškeptą karką B. Nicholson atskiria nuo kaulo, sumala ir sumaišo su kitais ingredientais. „Be abejonės, paštetas yra toks dalykas, kurį galima laikyti ilgai, ypač jeigu sudėsite į nedidelius indelius ir viršų užpilsite, pavyzdžiui, lydytu sviestu, arba sandariai uždarysite“, – sako B. Nicholson ir rodo, kaip pasigaminti paštetą.
Karkos paštetui reikės:
2 karkų,
maltos saldžiosios paprikos, raudonėlio, kumino, kmynų, čiobrelio,
kelių laurų lapų,
kelių skiltelių česnako,
400 ml obuolių sulčių,
500 g vištų kepenėlių,
3 svogūnų,
1 didelės morkos,
kelių saujų džiovintų vaisių (spanguolių ir abrikosų ar kitokių),
40 g sviesto,
100 ml vyno,
aliejaus,
druskos, pipirų.
Gaminimo būdas – laidos įraše:
