Šeimos kepyklėlę „Laimės skonis“ įkūrę Inga ir Andrejus Iakovlevai maisto gaminimo pasaulyje sukasi nuo mažų dienų. Artėjančių švenčių proga pora atskleidžia gardžios Velykinės bobos gaminimo ypatumus.
Plačiau – LRT TELEVIZIJOS laidos „Virtuvėje su Beata“ įraše.
Norėjo išpildyti vaikystės svajonę
Inga yra teisininkė ir viešojo administravimo specialistė, kuri vėliau Naujoje Zelandijoje mokėsi masažo, o paskui susidomėjo konditerija. Tuo tarpu Andrejus turi kosmoso inžinieriaus diplomą. Visgi kepdami duoną ir pyragus jiedu jaučiasi laimingi.
Ingos močiutė buvo didelės valgyklos vedėja, todėl visa jos vaikystė prabėgo tarp puodų, stebint didelio kolektyvo darbą. Vėliau dirbdama Europos Sąjungos projektuose moteris pajuto, jog atėjo laikas keisti profesinę kryptį.
„Svarsčiau, kad norėčiau išbandyti save profesionalioje virtuvėje. Pradėti nuo nulio, bet realizuoti vaikystės svajonę“, – pasakoja LRT TELEVIZIJOS laidos „Virtuvėje su Beata“ pašnekovė.
Šeimos gyvenimo kasdienybę pakeitė prasidėjusi COVID-19 pandemija. „Vaikai, šeima sudėliojo kitą viziją, kaip norime gyventi. Kai mūsų paklausė, kaip sugalvojote padaryti kepyklą, neturėjau atsakymo – ji tiesiog ištiko“, – kalba viena iš kepyklos įkūrėjų.
Tuo tarpu Andrejus nuo mažų dienų namuose kepdavo duoną, mat jo močiutė gyveno sename kaime tarsi iš pasakos, kur stovėjo krosnis.
„Kepdavome duoną, [Velykų] bobą. Visada būdavo labai skanu. Visur tešla, būdavo įdomu“, – vaikystės prisiminimais dalijasi kepyklos bendrakūris.
Velykinės bobos skonio paslaptis
Ingos ir Andrejaus šventinio pyrago receptas yra ypatingas, mat jame naudojamos senos maisto gaminimo technologijos.
„Mes naudosime natūralų raugą, kaip pagrindą. Tai yra plikytas velykinis pyragas – tam, kad jį išgautume, būtent dalį miltų užplikysime su karštu pienu“, – pasakoja laidos pašnekovė.
Paruoštą tešlą reikia kildinti šaldytuve per naktį apie 12 valandų.
„Tai yra šio pyrago skonio paslaptis – lėtas, šaltas kildinimas“, – atskleidžia ji.
Be to, šaltai besifermentuojanti natūralaus raugo tešla yra sveikesnė, mat turi mažiau cukrų.
Ištraukus Velykinės bobos tešlą iš šaldytuvo ją reikėtų įdėti į orkaitę šiltam kildinimui bent 2 valandoms.
„Svarbu įsidėmėti, kad tešla kepimo formoje neturi užimti daugiau nei pusės tūrio“, – dar vieną taisyklę pamini Inga.
Velykinė boba
Reikės:
30 g miltų,
150 g verdančio pieno,
33 g šviežių mielių,
33 g pieno,
15 g cukraus,
100 g speltų miltų raugo,
50 g džiovintų spanguolių,
50 g šviesių razinų,
50 g tamsių razinų,
50 g smulkintų džiovintų abrikosų,
trečdalio šaukštelio maltų kardamonų,
šaukštelio maltų muskatų,
trečdalio šaukštelio maltų gvazdikėlių,
pusės šaukštelio malto cinamono,
150 ml apelsinų sulčių,
50 g aromatingo stipriojo gėrimo,
5 kiaušinių trynių,
100–110 g cukraus,
trečdalio šaukštelio druskos,
450 g šviesių speltų miltų,
70 g lydyto sviesto,
50 g lydyto baltojo šokolado,
džiovintų vaisių, riešutų, uogų papuošti.
Gamybos būdą žiūrėkite laidos įraše.
Parengė Emilis Jakštys
