Kepti mėsą Justas Čekuolis išmoko dar vaikystėje su tėvu gyvendamas Ispanijoje. Daugybėje šalių nuo mažų dienų gyvenęs Beatos Nicholson laidos svečias dalijasi gardaus jautienos antrekoto su čimičiuriu receptu ir keliomis gudrybėmis.
Kepti mėsą išmoko dar vaikystėje
Augdamas J. Čekuolis visuomet valgė kokybišką maistą. Vyras svarsto, kad steikas turbūt buvo pirmasis jo pagamintas patiekalas.
„Mūsų tėvų bičiulis turėjo mėsos restoraną Madrido senamiestyje, gynybinėje sienoje. Toks mažiukas restoranėlis ir mes ten dažnai eidavome. Vaikui buvo neįdomu visą laiką prie stalo sėdėti, todėl eidavau į jų atvirą virtuvę, kur jie prie tokio didelio griliaus kepdavo dideles mėsas. Man netgi leisdavo kepti pačiam – atsipjauti ir kepti“, – prisiminimu dalijasi jis.
J. Čekuolis patikina, jog pagaminti steiką nėra sudėtinga. Norintiems iškepti skanų jautienos antrekotą su čimičiuriu jis pataria padruskinti jautieną ir palikti šaldytuve bent 8 valandoms.
Prieš kepant reikia stipriai įkaitinti keptuvę, o kepančią mėsą vartyti kas 45 sekundes. Iškepusiam kepsniui reikia duoti šiek tiek laiko „pailsėti“, kitaip jį prapjovus išbėgs visos sultys.
„Kol jis „ilsisi“, galima daryti visus kitus padažus“, – sako J. Čekuolis ir imasi darbo.
Jautienos antrekotas su čimičiuriu
Reikės:
brandintos jautienos antrekoto pjausnių,
druskos,
aliejaus,
2 česnako skiltelių,
rozmarinų, čiobrelių šakelės,
šaukšto sviesto.
Čimičiuriui reikės:
100 g kalendrų,
100 g petražolių,
valgomojo svogūnėlio,
4 česnako skiltelių,
60 g alyvuogių aliejaus,
30 g vermuto acto,
šaukštelio nerafinuoto cukranendrių cukraus,
1,5 šaukštelio maltų kuminų,
šaukštelio rūkytų paprikų,
šaukštelio grūstų juodųjų pipirų,
2 šaukštelių druskos,
šaukštelio džiovintų raudonėlių.
Gamybos būdą žiūrėkite LRT TELEVIZIJOS laidos „Virtuvėje su Beata“ įraše.
