Majonezą mėgstame ir be jo sunkiai įsivaizduojame šventinį stalą. Gydytojas dietologas ir prekybos tinklo „Maxima“ funkcinės mitybos partneris Edvardas Grišinas pranešime žinaisklaidai sako, kad majonezas nėra nuodas – svarbu jį vartoti su saiku. Be to, kuriama vis daugiau pačių įvairiausių majonezo rūšių bei skonių, kurių nemaža dalis skirta ir itin sveiką gyvenimo būdą propaguojantiems žmonėms.
Gydytojas dietologas: demonizuoti majonezo nereikia
Gydytojas dietologas E. Grišinas sako, kad majonezas pernelyg kritikuojamas ar net demonizuojamas.
„Majonezas nėra nuodas. Saikingai vartojamas – kaip ir bet kuris kitas produktas, – jokio pavojaus sveikatai jis nesukels. Tai iš esmės yra aliejaus, kiaušinių ir rūgšties, pavyzdžiui, acto ar citrinos sulčių, emulsija. Tik kadangi majoneze nemažai riebalų, svarbu laikytis saiko ir jo nevalgyti šaukštais“, – sako E. Grišinas.
Pasak jo, daugelyje majonezo rūšių vyrauja omega-6 riebalų rūgštys. Nors jos savaime nėra žalingos, pernelyg didelis jų kiekis, esant mažam omega-3 riebalų rūgščių suvartojimui, gali lemti mažiau palankų bendrą riebalų rūgščių balansą žmogaus racione.
Gydytojas dietologas atkreipia dėmesį, kad nedidelis riebalų kiekis maiste, įskaitant ir majonezą, gali padėti geriau įsisavinti riebaluose tirpius junginius iš kitų produktų. Pavyzdžiui, daržovėse esančius karotinoidus.
E. Grišinas taip pat primena, kad žmonėms su didesne širdies ir kraujagyslių ligų rizika ar tiems, kurie stengiasi mažinti svorį, majonezą reikėtų vartoti rečiau, mažesniais kiekiais, rinktis liesesnius, mažiau riebalų turinčius produkto variantus ar maišyti jį su natūraliu jogurtu.
„Viename šaukšte majonezo gali būti iki 100 mg natrio, todėl druskai jautriems ar padidėjusį kraujospūdį turintiems žmonėms taip pat vertėtų atkreipti dėmesį į bendrą per dieną suvartojamos druskos kiekį“, – pataria E. Grišinas.
Aštrus majonezas su mangais
Geltonai spalvai tiktų aštrus majonezas su mangais, kurį lengvai pasigaminsite ir namie.
Reikės:
240 g majonezo,
80 g mangų čiatnio,
1 v. š. medaus,
1 a. š. aitraus padažo (pavyzdžiui, siračos),
1 a. š. kario miltelių,
druskos, pipirų (pagal skonį).
Gaminimas. Visus ingredientus sudėkite į gilų dubenį ir plaktuvu išmaišykite iki vientisos masės. Majonezą laikykite šaldytuve.
Majonezas su aitriosiomis paprikomis ir kalendromis
Šiam žalios spalvos majonezui reikės:
240 g majonezo,
20 g smulkiai pjaustytų kalendrų,
10 g smulkiai pjaustytų petražolių,
2 a. š. žalių aitriųjų paprikų prieskonių,
1 a. š. citrinų sulčių,
druskos (pagal skonį).
Gaminimas. Kalendras, petražoles, aitriųjų paprikų prieskonius ir citrinų sultis trintuvu susmulkinkite iki vientisos masės. Jei reikia, įpilkite truputį vandens.
Dubenyje šią masę sumaišykite su majonezu ir, jei reikia, – druska. Šaldykite bent 1 valandą. Kulinarijos meistrai šį majonezą rekomenduoja skanauti su duonos lazdelėmis, skrudinta duona ar bulvių traškučiais.
Majonezas su burokėliais
Paprasčiausia pasigaminti raudonos spalvos majonezą, kuris ypač gerai atrodys valgant su margučiais.
Reikės:
240 g majonezo,
2 v. š. marinuotų burokėlių sulčių.
Gaminimas. Produktus kruopščiai išmaišykite ir pagamintą majonezą gerai atšaldykite. Skanaus!
