Vėstant orams, kūnui ir sielai sušildyti tinka ir tradicinės virtuvės patiekalai. Kviečiame prisiminti arba išbandyti troškintų kopūstų su džiovintais baravykais receptą, kuriuo pasidalijo LRT žurnalistė Jurga Tvaskienė.
J. Tvaskienė sako, kad troškintų kopūstų receptą veikiausiai turi kiekviena šeima, taigi ji demonstruoja, kaip jie gaminami jos šeimoje. „Pagal šį receptą pagamintą patiekalą giria visi, kas paragauja“, – laidoje „Labas rytas, Lietuva“ tikina žurnalistė.
Troškintų kopūstų su baravykais troškiniui reikės:
– 1 l raugintų kopūstų;
– pusės galvutės šviežio kopūsto;
– morkos;
– 2 salierų stiebų;
– svogūno;
– 4 džiovintų baravykų;
– stiklinės vandens, kuriame mirko grybai;
– druskos;
– žiupsnelio cukraus;
– grūstų juodųjų pipirų;
– lauro lapo;
– 3 kvapiųjų pipirų;
– žiupsnio kmynų;
– anties taukų kepimui.
Pirmiausia susmulkiname daržoves. Nuo to, kaip jas susmulkinsime, anot žurnalistės, priklausys pagaminto patiekalo skonis. „Siūlau pjaustyti kuo smulkiau, morkas galima sutarkuoti per burokinę tarką“, – pataria J. Tvaskienė.
Ant įkaitintos keptuvės su anties taukais dedame supjaustytą šviežią kopūstą, saliero stiebus, morkas, svogūną. Kai šiek tiek apkeps, į keptuvę sudedame mirkytus baravykus. „Nors paprastai jie mirkomi šaltame vandenyje, šįkart užpyliau juos karštu vandeniu ir palaikiau apie 20 min.“, – priduria žurnalistė.
Tuomet viską sudedame į storasienį molinį indą, skirtą troškinimui. Pirmiausia dedame apkeptas daržoves, po to – raugintus kopūstus, beriame šiek tiek jūros druskos, įmalame juodųjų pipirų, dedame lauro lapų, šaukštelį kmynų, kelis kvapniuosius pipirus. Į tą patį puodą pilame vandenį, kuriame mirko baravykai, tačiau žurnalistė įspėja, kad jo neturėtų būti per daug. Troškinti orkaitėje 160 °C temperatūroje maždaug 2 val.
Šis troškinys labai gardus ir skanaujamas vienas, ir puikiai dera su įvairiais mėsos patiekalais.
Kaip paruošti kopūstų su baravykais troškinį galite pamatyti laidos reportaže.
