LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ jos vedėja B. Nicholson pristato maistingą, sveiką ir organizmo neapsunkinantį derinį, tinkantį bet kuriai dienos daliai. Lešių, morkų ir kitų daržovių kombinacija lėkštėje – tikra vitaminų, o svarbiausia – skonio vaivorykštė!
Kai už lango pilkuma, vakarai vis dar ilgi ir tamsūs, o sotus ir riebus „žieminis“ maistas pabodo, norisi kažko gaivaus ir spalvoto! Čia pat gelbsti naujasis Beatos receptas. Pati šeimininkė patiekalą pristato kaip maistingą spalvų bei skonio derinį.
„Šis patiekalas tiks ir pietums, ir vakarienei. Tai bus maistingas ir spalvingas rubrikos „Valgyk ir žydėk“ patiekalas!“, – tikina virtuvės šeimininkė.
Lęšiai yra tarsi mažos pupelės. Jų yra įvairių. „Esate matę raudonuosius?, – klausia Beata Nicholson. – Jie nepamainomi, greitai išverda ir tinka sriubai.“ Gerų žodžių lęšiams negaili virtuvės šeimininkė.
O štai apie humusą, spėja laidos vedėja, girdėjo nemaža dalis mėgstančiųjų pašeimininkauti virtuvėje. Humusas išgyvena tikrą renesansą! Jo paragauti siūlo ne vieno restorano meniu, o maisto tinklaraštininkai dalinasi pačiomis įvairiausiomis jo variacijomis. Humusas yra Artimųjų rytų virtuvės perlas, gaminamas iš avinžirnių.
„Paprastai tai avinžirnių užtepas, tačiau humusą galima pasigaminti iš visų ankštinių kultūrų. Tinka pupelės, geltoni lietuviški žirniai ar raudonieji lęšiai. Lęšių privalumas, kaip jau minėjau, – jie greitai išverda. Juodi, žali lęšiai puikiai išlaiko formą ir tinka salotoms. Šie lęšiai subyra į košelę, tad salotoms visai netinka. Tinka kaip padažo pagrindas ar pupelių paštetui, užtepui pasigaminti. Šiame patiekale padažas yra ant dugno“, – sako laidos vedėja.
Šiandien Beata imsis humuso iš raudonųjų lęšių. Jame bus ir tahinio (sezamų pastos – LRT.lt). Nemėgstantiems sezamo, jį galima puikiausiai pakeisti riešutų sviestu.
„O galima gaminti su alyvuogių aliejumi ir druska – gausis tokia maloni tyrelė, – Beata akį merkia ir žemės riešutų sviesto nemėgstantiems tautiečiams. – Tada lengvai pakepinsiu morkas, vieną kitą gražgarstės lapelį ir bus labai maistingas ir spalvingas „Valgyk ir žydėk“ patiekalas.“
Šis patiekalas, tikina virtuvės šeimininkė, puikiausiai tiks ragauti ir pietums, ir vakarienei. Nieko nelaukdama Beata čiumpa indelį su 200 g lęšių ir į juos pila dvigubai daugiau sultinio. Tuomet eilė ateina morkoms.
„Morkas pakepinsiu keptuvėje. Jų yra visą žiemą. Burokėlius taip pat galima pasikepti ir skaniai valgyti, nebūtina dėti į orkaitę. Orkaitėje ilgiau kepa. Keptuvėje su dangčiu kepa greičiau. Norisi, kad morkos išliktų traškios. Supjaustau jas įstrižais pinigėliais ir beriu į keptuvę. Morkų skonis geriausiai atsiskleidžia, kai jas gaminame su riebalais. Tinka sviestas, aliejus.
Jei palygintumėte virtą morką ir pakeptą svieste, morkos skonis bus intensyvesnis, kai ją ruošiame su riebalais. Morkos skrunda, bet noriu, kad jos išliktų traškios. Ant morkų išspausiu vieno apelsino sulčių. Gardžiai karamelizuosis, jos pasidarys saldžios, skanios. Truputėlis aitriosios paprikos ir kmynų. Uždengsiu dangtį, kad pasitroškintų savo šilumoje“, – lęšiams verdant beveik visą pagardą spėja pasigaminti B. Nicholson.
Raudonųjų lęšių humusui su keptomis morkomis pasigaminti reikės:
200 g raudonųjų lęšių,
400 ml sultinio,
pusės citrinos sulčių,
alyvuogių aliejaus,
trijų šaukštų sezamų pastos,
vienos česnako skiltelės,
dviejų morkų,
vieno apelsino,
žiupsnio aitriųjų paprikų miltelių,
žiupsnio kmynų,
saujos gražgarsčių lapelių,
juodųjų pipirų,
kanapinės druskos arba kanapių branduolių papuošti.
„Fantastiškai gražu! Galima įspausti citrinos sulčių ir šlakelį alyvuogių aliejaus. Tobula lėkštė – tiesiog valgyk ir žydėk! Spalvos, baltymai iš augalų, daržovės, sėklos ir žalumynai... Ech, valgykime spalvotai!“, – pavykusiu patiekalu džiaugiasi laidos vedėja ir virtuvės šeimininkė Beata Nicholson.
Raudonųjų lęšių humuso su keptomis morkomis gaminimo eiga – laidos įraše.
Parengė Vismantas Žuklevičius.
