Suvalgėte pusę avokado, kitą pusę pasidėjote į šaldytuvą, tačiau vos po kelių valandų avokadas prarado prekinę išvaizdą – ryškiai žalias minkštimas patamsėjo, parudavo. Neskubėkite parudavusio avokado mesti į šiukšlinę, bet atidžiai jį apžiūrėkite ir įvertinkite – jei neįsimetė pelėsis, avokadas dar gali būti tinkamas valgyti.
Kaip portalui LRT.lt atsiųstame komentare nurodo Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT), perpjauto avokado minkštimo spalva gali pakisti dėl dviejų priežasčių:
1. Prasidėjus oksidacijai, t. y. avokade esančių cheminių medžiagų reakcijai su oru;
2. Dėl fiziologinių avokado pokyčių (todėl perkant avokadą svarbu atkreipti dėmesį, ar jis nepažeistas, ar nėra atsiradusių avokado išvaizdai nebūdingų, taip pat gedimo požymių).
Paruduoti gali ne tik kurį laiką šaldytuve pagulėjęs perpjautas avokadas – kartais parudavusių minkštimo dalių galima rasti vos prapjovus šviežią avokadą. Nors toks avokadas gali atrodyti mažiau estetiškai, neskubėkite jo mesti į atliekų konteinerį.
„Jei prapjovę avokadą matote smulkių rudų taškelių ar linijų, gali būti, kad avokadas vis dar tinkamas valgyti. Taškeliai ir linijos yra šio vaisiaus maistinių medžiagų latakai, nepažeistame vaisiuje jie nematomi, tačiau gali paruduoti, jei vaisius buvo transportuojamas arba laikomas per šaltoje temperatūroje, o tada, patekęs į namus, kelias dienas šiltai noko“, – nurodo VMVT.
Prieš valgant tokį avokadą rekomenduojama jį pauostyti, galima šiek tiek paragauti – jeigu nėra avokadui neįprasto kvapo, jis gero skonio, toks avokadas yra tinkamas valgyti.
Anot VMVT, avokadai noksta nuo kotelio vietos žemyn, tad paprastai ir ruduoti pradeda būtent aplink kotelį.
„Jeigu avokado apačia nėra pažeista ar parudavusi, galite jo viršutinę dalį nupjauti ir suvartoti dar tinkamą valgyti avokado dalį. Tiesa, jeigu prapjovus avokadą nors vienoje vietoje matomas pelėsis (balsvas arba pilkšvas taškelis ar dėmelė), tokio vaisiaus vartoti negalima, kadangi pelėsis jau bus pasklidęs po visą vaisių“, – rašoma VMVT komentare.
Jei sunaudojote tik dalį avokado, o likusią dalį norite kuo ilgiau išlaikyti šviežią, pasinaudokite VMVT patarimais:
„Nesunaudotą avokado dalį apšlakstykite citrinos sultimis arba laikykite šalia svogūno. Abu būdai apsaugos vaisių nuo parudavimo – citrinos rūgštis yra stiprus antioksidantas, o supjaustytas svogūnas išskiria dujas, kurios taip pat apsaugo nuo oksidacijos.
Kauliuko neišmeskite – jis taip pat padeda išsaugoti vaisiaus šviežumą. Nelaikykite vaisių suverstų, suspaustų, suslėgtų, geriausia išdėlioti juos viena ar dviem eilėmis, paliekant vietos oro cirkuliacijai, nes priešingu atveju jie greičiau suges, praras būdingą išvaizdą.“
