Keliautojas, žurnalistas, rašytojas Vytaras Radzevičius karantiną leidžia sodyboje Dzūkijos gamtos apsuptyje. Jis sako, kad gyvenimo tempas kaime visai kitoks, tad ir maistas čia – sotus, suteikiantis daug energijos lauko darbams. V. Radzevičius pasakoja, kad jo kieme visada paruošta kepsninė – vos panorėjęs, jis sukuria ugnį ir tuoj pat ant iešmo čirškina mėsos kepsnelius.
„Šis receptas iš tiesų labai paprastas, aš jį daug metų jau naudoju. Mano galva, jeigu šiuos kepsnelius gaminame iš kiaulienos, geriausia naudoti sprandinę, nes ji pakankamai riebi, minkšta. Kažkada bandžiau iš nugarinės, bet išėjo sausiau“, – patirtimi dalijasi nuotoliniu būdu LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ viešėjęs V. Radzevičius.
V. Radzevičiaus kepsnelių pranašumas – trumpas marinavimo laikas. Pasak žurnalisto, mėsa pasimarinuos vos per 20 minučių, tačiau labai svarbu ją gerai išminkyti.
„Svarbiausias dalykas gaminant šiuos kepsnelius, arba šašlyką, jeigu taip mėgstate vadinti, yra mėsos minkymas, masažavimas. Šis receptas ypatingas tuo, kad išmasažavus mėsą pakanka ją palikti 20 minučių, kad ji pabūtų, ir tada galima kepti“, – sako V. Radzevičius.
Beje, marinuojant kepsnelius jis pataria nedėti druskos, nes ji kietina mėsą. Kepsnelių minkštumas priklauso ir nuo to, ant kokių malkų žarijų jie bus kepami, sako V. Radzevičius.
Firminiams Vytaro kepsneliams reikės:
1 kg kiaulienos sprandinės;
2 svogūnai;
šaukštelis grūstų ar maltų juodųjų pipirų;
žalumynų (kalendrų, svogūnų laiškų);
druskos.
Gaminimo būdas – įraše:
