„Nors atrodo kaip balandėlis, įdarytos kopūsto galvos skonis balandėlio visai neprimena“, – perskaičiusi ne vieno mintis patikinti suskumba LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ viešėjusi šakietė Vaiva Petravičiūtė. Jos mama Violeta kopūsto galvą gamina tada, kai nori palepinti ir sočiai pavaišinti iš užsienio sugrįžusius vaikus, – tam, kad šie nepamirštų, iš kokio krašto kilę.
Nors iš pažiūros įdaryta kopūsto galva atrodo paprastai, o jos skonis – neįmantrus, daugelis paragavę patiekalo nustemba ir tikina nesitikėję tokio puikaus skonio.
Įdaryta kopūsto galva iš pažiūros primena balandėlius, tačiau jos gaminimo procesas – visai kitoks: pagaminti malta mėsa įdarytą kopūsto galvą ne tik sudėtingiau, bet ir prireikia daugiau laiko.
„Tai – paprastas, bet kartu ir nepaprastas patiekalas“, – sako kone vežimą įdarytų kopūstų galvų per gyvenimą iškepusi šeimininkė Violeta. Moteris viliasi, kad giminės receptą puoselės ir dukros, neleisiančios pasauliui pamiršti apie Zanavykų krašto tradicijas.
Malta mėsa įdarytai kopūsto galvai reikės:
1 kopūsto
druskos
500 g maltos kiaulienos
1 kiaušinio
1 svogūno
10 g sviesto
2 česnako skiltelių
druskos
juodųjų pipirų
žiupsnio kmynų
žiupsnio džiovintų mairūnų
Padažui reikės:
1 svogūno
2 šaukštų sviesto
aliejaus
2 šaukštų miltų
200–300 ml grietinėlės
druskos
juodųjų pipirų
Paruošimo būdas – laidos įraše
