„Pats geriausias dalykas iš paršiuko yra traški oda, kurią ir pademonstruosime“, – sako LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ viešėję panevėžiečiai Paulius ir jo sūnus Martynas Kiaunės. Vyrai rodo, kaip išsikepti traškų šoninės kepsnį.
Pačių įvairiausių patiekalų gamyba užsiimanti Pauliaus šeima turi picų kepimo krosnį, yra kepę ėriuką, paršelį, patys rūko žuvis ir sūrius.
Maisto gaminimo entuziastas Paulius sako, jog kepsninėje išsikepti traškų kiaulienos kepsnį nesudėtinga, kur kas sunkiau tai padaryti namų sąlygomis. Tačiau reikia nebijoti ir pabandyti – tikrai nenusivilsite, tikina Paulius, o ir jokiame restorane nieko panašaus nerasite.
Beje, kiaulienos nereikia marinuoti – jei netikėtai užgriuvo svečiai arba staiga praalkote, traškų kepsnį pasigaminsite akimirksniu. Kaip žinoti, kad kepsnys iškepė? Pasiėmus peilį patikrinti, ar pjaunant bus garsas „kaip per žvyrą“, sako laidos vedėja B. Nicholson.
Šoninės kepsniui su traškia pluta reikės:
1,5 kg kiaulienos šoninės su oda
0,5 kg rupios druskos
Marinatui:
2 stiklinių vandens
1 stiklinės apelsinų sulčių
0,5 stiklinės ananasų sulčių
4–5 šaukštelių rupios druskos
5 skiltelių česnako
1 šaukštelio džiovintų raudonėlių
1 citrinos sulčių
Garnyrui:
1 kg mažų bulvyčių
1 šaukšto lydyto sviesto
Gaminimo būdas – laidos įraše:
