По специальности Ольга Степанова - бухгалтер. Еще несколько лет назад, она решала важные бухгалтерские вопросы в одной из международных компаний в Украине, но сегодня в Литве она занимается своим любимым делом - кулинарией, популяризирует украинскую кухню в Литве и приглашает всех желающих на свои мастер-классах.
Ольга Степанова - шеф-повар, но сама она называет себя кулинарным энтузиастом, ведь только имея большое желание и постоянно учась, и развиваясь сейчас девушка имеет возможность популяризировать украинскую кухню в Литве.
Любовь к кулинарии
Украинка не скрывает, что любила готовить всю свою жизнь. Еще с детства помогала маме на кухне и пыталась приготовить какие-то простые блюда, чтобы удивить семью.
«Мы жили в собственном доме в Украине, и у нас есть огород, куча овощей, и я решила летом для мамы, когда она была на работе, что-то приготовить. Я сделала фаршированный перец. Это было не очень вкусно, если честно, потому что я тогда не умела готовить, но это было такое первое серьезное блюдо», - с улыбкой вспоминает О. Степанова и добавляет, что всегда любила находиться на кухне и быть вовлеченной в процесс приготовления пищи.
«Я с детства готовлю. У нас была сложенная печь дома, которая и отапливала дом и на которой готовили еду. И когда мама вечером готовила для семьи ужин, то у меня были детские металлические кастрюльки, и я, например, две макаронины варила в той кастрюльке. Когда папа возвращался с работы, мама ему накладывала еду, и я свои макароны клала и сидела, и ждала его реакции», - вспоминает украинка.
Поэтому сейчас приготовить борщ или любое другое украинское блюдо на несколько десятков гостей для нее совсем не является проблемой.
«Многие украинцы здесь не едят домашней украинской еды, а им хочется этого. Иногда девушки украинки видят, что я варю борщ и они спрашивают: "Оля, когда можно к тебе прийти и поесть борща, потому что я уже полгода его не ела, а сама готовить не хочу?», - делится О. Степанова и добавляет, что готовя украинские блюда в Литве она не только занимается тем, что любит, но и дает возможность другим почувствовать себя как дома, хотя бы на несколько часов.
«Украинцы приходят и хотят попробовать и напомнить себе эти вкусы, побыть в домашней атмосфере, в домашнем кругу и поесть домашнюю еду», - делится шеф-повар.
Новое дело в Литве
В Литве Ольга проживает уже несколько лет. Переехав в Вильнюс вместе с мужем, девушка сразу начала искать чем бы она могла заниматься в новой стране. Так как до этого Ольга работала бухгалтером, а без знания языка и литовских законов найти работу по специальности было бы невозможно, она вспомнила свое давнее хобби, которое и стало ее основным делом в Литве.
читайте также
«Я стала думать, чем мне заниматься в Литве. Так как я очень люблю готовить, и это всегда было моей такой отдушиной от основной работы, то я решила двигаться в этом направлении и стала искать рестораны, где я могу пригодиться», - рассказывает о начале своего пути Ольга.
По словам девушки ее поиски работы в ресторанном деле были достаточно успешными. Из восьми собеседований на работу ее позвало шесть ресторанов, но девушка выбрала одно из Вильнюсских заведений, где владельцем является украинец и проработала там почти год.
За это время Ольга вспоминает, что научилась многому, но всегда мечтала о своем собственном деле. Познакомившись с литовским ресторатором Индре, она стала частью большого проекта, где имеет возможность угощать всех украинскими блюдами.
Кулинарное путешествие для всех желающих
Основная цель проекта - познакомить людей с различными национальными кухнями, блюда из которых готовят не профессиональные повара, а кулинарные энтузиасты. Как объясняет сама Ольга, это дает возможность познакомиться с кухнями разных стран, но не с точки зрения ресторанных блюд, а с точки зрения домашней еды.
«Мы сотрудничаем с разными людьми из разных стран, не обязательно это профессиональные повара, это могут быть такие просто кулинарные энтузиасты, как и я, которые любят и умеют готовить свою национальную еду. И эти люди с радостью принимают участие в наших мероприятиях», - объясняет Ольга.
Так, например, проект дает возможность попробовать блюда итальянской, грузинской, индийской и других кухонь. Ольга отвечает за украинские угощения, и на таких мероприятиях гости имеют возможность не только попробовать, но и научиться готовить по интересным рецептам и узнать различные тонкости той или иной кухни.
«У нас есть индус, есть грузинская семья, есть итальянец. И если вам хочется собраться с друзьями и поесть настоящую, например, итальянскую пасту, собственноручно здесь при вас сделанную, то вы можете к нам обратиться и мы такую встречу организуем у нас в студии. Придет итальянец, будет возможность пообщаться о культуре, о еде, готовить вместе и вкусно поесть. А я отвечаю за украинскую кухню», - рассказывает о своем проекте шеф-повар.
Атмосфера на таких мероприятиях всегда дружеская и теплая. Как говорит Ольга, люди не только готовят, но и делятся своими полезными советами по приготовлению пищи, обмениваются опытом, поют песни и много общаются.
«Атмосфера бывает разной. Приходят друзья, компании или совсем незнакомые людям. Также бывают, компании заказывают тимбилдинги, и это все совершенно разные атмосферы. Когда люди совсем незнакомые встречаются в одном кругу, тогда надо больше времени, чтобы как-то наладить контакт и моя задача, как человека, который ведет такой вечер все это организовать. Кто-то режет, кто-то чистит, потом я говорю «давайте поменяйтесь» и так мы все знакомимся», - говорит О. Степанова и добавляет, что такие вечера становятся достаточно популярными как среди друзей, так и среди совершенно незнакомых до этого людей.
«За 30 минут, когда люди одновременно делают какую-то работу, это объединяет, они находят о чем поговорить», - добавляет девушка.
читайте также
Интерес к украинской кухне в Литве большой
Но, как говорит Ольга, после начала полномасштабного вторжения интересоваться украинской культурой и кухней стали больше и именно ее чаще всего заказывают на мероприятиях. И хотя до этого литовцы знали какие-то украинские блюда, некоторые из них пробовали впервые.
«Все точно знают слово "борщ", знают о сале и о том, что в украинской кухне тоже много картофеля. Но нам еще есть чем всех удивить. Есть блюда о которых люди не слышали и не знают. И, например, когда я впервые здесь приготовила форшмак - популярное блюдо из Одессы, то людям было очень интересно, очень вкусно, и они очень удивлялись, как можно совместить сельдь с яблоком и с отварными яйцами. И хотя звучит это довольно дико, но всем понравилось», - делится шеф-повар.
Но не только литовцы интересуются украинскими блюдами.
«Украинскую кухню, как мне кажется, больше заказывают. Может, просто потому, что эти вкусы более понятны и более ближе к литовской кухне», - рассуждает Ольга и добавляет, что даже приезжая из других стран люди не упускают возможности попробовать настоящую украинскую кухню.
«Недавно заказывали у нас ужин компания из Швеции, которая была здесь в командировке, и заказывали прямо в офис именно украинскую кухню. Мы готовили борщ с копчеными грушами, готовили банош, готовили голубцы, а также на десерт они заказывали киевский торт», - вспоминает украинка.
Украинская кухня очень богатая и древняя. Каждый регион Украины имеет свое особое блюдо и ингредиент, который чаще всего используется. Так, например, в Одесской области преобладают различные блюда из рыбы, во Львовской из сыра, а в Полтавской блюда из теста. В то же время в украинской кухне есть много блюд из картофеля, мяса и грибов. А некоторые украинские блюда требуют не только умений, но и выдержки
«В украинской кухне очень много многокомпонентных блюд, таких как тот же борщ, там куча ингредиентов и его легко испортить. А, пожалуй, самое сложное это, когда надо что-то очень долго тушить, например, какое-то мясо со свекольным квасом, где квас должен бродить 3 дня, потом в темном месте еще неделю стоять, а потом ты в нем пять часов тушишь свинину… Это такое блюдо, которое много времени занимает», - рассказывает о сложных блюдах О. Степанова.
Рецепты от бабушки и современные интерпретации
В своих блюдах Ольга всегда старается сочетать древние семейные рецепты, которые пришли к ней еще от бабушек, традиционные украинские рецепты и современные советы от украинских шеф-поваров, которые популяризируют украинскую кухню в мире.
«Как базу я чаще всего использую свои семейные рецепты. Также я слежу за украинскими популярными поварами, имею много книг по украинской кухне, как старинных, так и современных. Мне очень интересно сочетать и добавлять современные ингредиенты в традиционные рецепты. Даже что-то литовское в украинские блюда добавляю», - рассказывает шеф-повар и добавляет, что кроме того, что она ищет новые вкусы и популяризирует украинские блюда за рубежом, она еще и интересуется литовской кухней.
По словам Ольги, литовская и украинская кухни достаточно похожи, ведь обе достаточно калорийные и вкусные, а также имеют схожие основные ингредиенты. Но некоторые блюда являются достаточно сложными и не с первого раза удавались украинке, а о некоторых блюдах не догадываются даже сами литовцы, ведь их готовили в Литве еще до того, как появился картофель.
«Мне подарили на день рождения книгу с литовскими рецептами. По ней я готовила и кугелис, и цеппелины, и ведерей. Удавалось не сразу, например, с цеппелинами не получилось с первого раза, но мне интересна литовская кухня. И, кстати, не только блюда из картофеля и шкварок, но мне интересна более историческая кухня. До того момента, как появился картофель в Литве», - рассказывает шеф-повар.
«Готовить может абсолютно каждый»
Кулинария для Ольги — это не только любимое хобби, но и способ улучшить настроение, отвлечься от плохих мыслей и даже помедитировать.
«Например, мне очень нравится делать блины - это для меня как медитация. Я могу сделать очень много теста и 3 часа просто выпекать, медитировать с теми блинами, а потом заворачивать в них разные начинки. И это меня успокаивает», - говорит О. Степанова и добавляет, что кулинария уникальна тем, что, даже следуя строгим рецептам всегда есть место для творчества и самовыражения. Неудивительно, что даже сваренный по одному и тому же рецепту борщ у каждой хозяйки будет иметь свой вкус.
Именно поэтому Ольга убеждена, что готовить может абсолютно каждый и такого понятия "я не умею готовить" - не существует. Ведь имея желание и рецепт можно создать пусть и не кулинарный шедевр, но точно вкусное блюдо.
«Я не встречала людей, которые пытаются каждый день готовить и у них не получается. Такого не бывает. Скорее всего человек не любит готовить, а это другая формулировка. Не умеет ... ну как можно не уметь готовить? Я честно говоря, не знаю, ведь сейчас на каждой упаковке с крупой или с пастой у тебя написано, как это приготовить. Это вопрос желания», - делится своим мнением Ольга.
Хотя даже у профессиональных поваров иногда случаются непредвиденные ситуации и некоторые блюда прямо говоря приходится спасать. Как говорит Ольга, когда на ее мастер-классах или ужинах случаются какие-то вещи, которые идут не по плану, она всегда пытается обыграть ситуацию и научить других как делать ненужно.
«Первые разы, когда такое случается, еще и среди незнакомых людей, конечно, ты испытываешь стресс, но из всего есть выход. Это еда, ее можно переготовить. Или, когда, например, какой-то десерт не получился, то его притрусил сахарной пудрой и все. Главное — это обыграть (...) Это мастер класс по лайфхакам, например, у вас сгорела каша, и что можно с этим сделать...», - шутит Ольга.
О. Степанова отмечает, что хотя и не застала войну в Украине, ведь уже находилась в Вильнюсе, все равно очень больно переживает все те страшные события на родине и постоянно волнуется за своих родных в Запорожье.
Девушка мечтает, что, когда закончится война, она сможет приехать домой и воплотить свою мечту в жизнь, а именно, провести в Украине дегустационный ужин литовской кухни, с элементами мастер класса и показать украинцам, какие близкие украинская и литовская культуры. Но сейчас Ольга продолжает заниматься любимым делом в Вильнюсе и верит, что все ее планы обязательно осуществятся.
«Мое кредо - надо идти и делать, покорять этот мир, каким бы он жестоким и плохим не был. И то, что творится в моей стране — это, конечно, на меня влияет, но работать надо, и помогать армии также надо. Это меня мотивирует, так я живу и не останавливаюсь», - заключает шеф-повар Ольга Степанова.
