Kuriuos įrankius naudoti, kada pradėti valgyti ir kodėl nederėtų per greitai ištuštinti lėkštės? Etiketo entuziastė Indrė Sapagovaitė-Briedelienė LRT.lt mediatekos laidoje „Etiketas šiandien“ sako, kad svarbiausia išmanyti bazines stalo etiketo taisykles. „Stalo etiketo pasaulis atrodo baisus iki to momento, kuomet neatsiranda bazinės žinios. Žinant esminius punktus, visa kita tampa tik detalės“, – tikina ji.
Įsivaizduokite situaciją, kuomet einate į svarbiausią savo gyvenimo susitikimą. Nuo to susitikimo priklauso jūsų tolimesnė karjera. Esate pakviesti į restoraną, užsisakote maistą ir pradedate galvoti, kaip taisyklingai valgyti, ką daryti su servetėle, padavėjas įpila paragauti vyno – kaip ir ką taisyklingai turėčiau daryti?
Visi šie pašaliniai klausimai išblaško nuo pagrindinio susitikimo tikslo. Norint to išvengti, praktikuokite stalo etiketo taisykles savo kasdienybėje. Kuomet ateis lemiamas momentas, kada viso to prireiks, galėsite jaustis laisvai ir apie jas negalvoti.
Pirmiausia – tinkamas servetėlės naudojimo kursas
Pradėkime nuo pirmojo dalyko, kurį turite padaryti atsisėdę prie stalo. Tai yra taisyklingas servetėlės naudojimas. Servetėlė ant stalo prie jums paserviruotų indų ir stalo įrankių gali būti padėta įvairiai. Taisyklinga servetėlės padėjimo vieta yra šalia šakučių, kartais ji būna serviruotės centre arba po įrankiais.
Jei servetėlė yra padėta šalia šakučių ir jūs ją galite laisvai paimti, tai pirmas darbas, kurį turite padaryti atsisėdę prie stalo, yra išlankstyti servetėlę – nesvarbu į kokią „gulbę“ ji yra sulankstyta. Išlanksčius, servetėlę reikia perlenkti pusiau, lenkimo liniją nukreipiant į save ir pasidėti sau ant kelių. Visa tai darome ne virš stalo, o nuleidus servetėlę žemiau.
Kaip naudotis servetėle? Tik nusivalyti burną ir pasidėti atgal? Ne visai taip. Sulenkimas, kurį jau aptarėme, visų pirma yra reikalingas tam, kad neišsipurvintų mūsų drabužiai ir kaimynas nematytų, ką nusivalote. Kuomet ateina laikas nusivalyti burną, pasiimame vidinį servetėlės kamputį, lengvai pasivalome lūpas, vėl užlenkiame servetėlę ir taip abi jos pusės lieka švarios ir niekam negadina apetito. Pasinaudojus servetėlę, ją vėl dedame ant kelių ir šioje vietoje ji lieka viso valgio metu.
Kuomet stalą turite trumpam palikti: nueiti į tualetą ar atsiliepti telefonu, servetėlę paimate ir padedate ant savo kėdės. Ne visi mėgsta ją palikti ant sėdimosios kėdės vietos – galima servetėlę palikti ir ant porankio. Kuomet valgyti baigiate ir prie stalo daugiau jau nebegrįšite, servetėlės lankstyti nereikia – ją netvarkingai padedate serviruotės kairėje pusėje.
Tinkamas stalo įrankių laikymas
Kita svarbi serviruotės dalis yra įrankiai. Visų pirma reikėtų išmokti juos taisyklingai laikyti. Laikyti stalo įrankius kumštyje ar kaip pieštuką nėra tinkamos pozicijos.
Įrankiai turėtų lengvai pasidėti ant jūsų rodomųjų pirštų – jeigu nespaustumėte ir paleistumėte, jie balansuotų ant rodomųjų pirštų pagalvėlių. Taip paimtus įrankius reikia apversti ir tai bus taisyklinga jų laikymo pozicija.
Alkūnes nuleiskime ir laikykime kuo arčiau savęs, kad nesibaksnotumėte su kaimynais. Valgant ir naudojant šakutę ir peilį, šakutės dantukai turi būti nuleisti žemyn. Kuomet dedate kąsnį į burną, šakutės dantukai lieka nuleisti žemyn. Peilį laikome ištiesę rodomąjį pirštą.
Laikydami valgymo įrankius dažnai nepastebime, kuomet padarome vieną klaidą – pirštai atsiduria ant valgomosios įrankių dalies. Tai ta vieta, kuria dedamės maistą į burną. Reikėtų vengti dėti pirštus ant šių vietų. Taip pat nereiktų pirštais daryti vadinamųjų kalnelių – jie turi išlikti tiesūs. Tokia pozicija yra teisinga.
Kuomet valgote tik šakute, ji pereina į dominuojančią ranką ir ją galima laikyti kaip pieštuką. Tas pats galioja ir su šaukštu.
Įrankių laikymas kairiarankiams
Kairiarankiams čia dažnai kyla klausimas, o kaip gi šioje situacijoje elgtis mums? Visa serviruotė yra orientuota į dešiniarankius – šakutė serviruojama kairėje pusėje, o peilis – dešinėje. Tokia serviruotė išlieka visiems vienoda, tačiau jei jums nėra patogu valgyti laikant peilį dešinėje, o šakutę kairėje rankoje, galite apkeisti įrankius.
Nėra taip svarbu, kurioje pusėje bus įrankis, daug svarbiau, kaip jis bus laikomas.
Kuriais įrankiais pradėti valgyti?
Atsisėdus prie stalo gali būti neaišku, o kokiais gi įrankiais pradėti valgyti? Jeigu serviruotė yra pilna ir įrankių eilės išdėliotos ir tęsiasi iki stalo pabaigos, neretam gali kilti stresas: o kokius gi įrankius dabar imti? O taisyklė labai paprasta – pradėti reikia nuo tų įrankių, kurie yra toliausiai nuo lėkštės. Taip su kiekvienu patiekalu artėsime prie lėkštės centro.
Jeigu serviruotėje yra vienas šaukštas, tai reiškia, kad pirmas patiekalas bus sriuba. Išmanant serviruotę galima net nuspėti, kiek patiekalų bus meniu ir apytiksliai žinoti, kokie jie bus.
Desertų įrankiai dažniausiai būna serviruojami virš lėkštės, kartais arčiausiai lėkštės, o dar kitu atveju būna atnešami kartu su desertu. Taigi, apie desertams skirtus įrankius reiktų galvoti mažiausiai ir net išmanymas apie juos nėra toks būtinas – svarbiausiai žinoti, kad pirmą patiekalą valgysime su įrankiais, esančiai toliausiai nuo lėkštės.
Norint valgio metu pakalbėti
Su tais įrankiais, kuriais pradėjote valgyti, kalbant nemosikuokite. Tam yra labai aiški priežastis – su purvinais įrankiais rizikuojate apsitaškyti patys ir ištepti kaimynus.
Norėdami kažką pasakyti valgydami, pirmiausia, žinoma, užbaigiate kramtyti turimą kąsnį burnoje ir jį nuryjate, o tada pasidedate įrankius A raidės forma taip, kad įrankių kojelės neliestų stalo – jos lieka ore ant lėkštės briaunų. Pašnekate, jeigu norite, atsigeriate, pasiimate įrankius ir tęsiate savo valgymą.
Svarbiausios dvi įrankių pozicijos
Kuomet baigiate valgyti, įrankius reikėtų sudėti vieną šalia kito. Šakutės dantukai atversti į viršų. Abu įrankiai padedami pakreipiant juos 45 laipsnių kampu. Internete galite rasti įvairių įrankių pozicijų: kryžiukų, iksiukų ir panašiai.
Svarbiausia mums yra žinoti tik dvi ir jos vienintelės yra reikalingos ir naudingos bei personalui suprantamos – tai yra pertraukos ir pabaigos pozicija, atitinkamai A raidės forma ir įrankiai šalia 45 laipsnių kampu.
Dėmesys aplinkiniams
Labai svarbi yra bendra atmosfera prie stalo ir čia visų pirma dėmesį reiktų atkreipti į šalia sėdinčiuosius. Jeigu jums reikia įsipilti vandens ar kito gėrimo, pirmiausia pasižiūrėkite, ar šalia stiklinės taip pat yra papildytos.
Kuomet patiekalas yra patiektas bendrai visiems dalintis, pirmiausia pasiūlykite jo kaimynams ir tik tada įsidėkite jo sau. Labai dažnai mėgstame rūpintis tik savimi ne tik gyvenime, bet ir prie stalo, tai čia yra puiki praktika apsidairyti, kas vyksta aplink jus ir pabandyti būti tuo žmogumi, kuris sukuria geresnę atmosferą prie stalo.
Alkūnių pozicija
Labai svarbi stalo etiketo taisyklė yra alkūnių laikymas. Jos niekada neturėtų atsidurti ant stalo ir visada turėtų būti nuleistos žemyn. Valgant alkūnės taip pat turi būti nuleistos ir stalą galite liesti tik riešais.
Jei paimtumėte įrankius į rankas ir juos pakeltumėte vertikaliai, tai būtų kažkas panašaus kaip lėlių teatre – būtent tiek ir turėtų matytis jūsų rankos. Alkūnės neturėtų užimti labai daug jūsų vietos – jos turėtų būti arčiau jūsų kūno ir, žinoma, nuleistos.
Neišskiriama prieskonių pora
Na, o dabar pateiksime mažą taisyklę, kuri skamba ne tik skaniai, bet ir smagiai. Įdomu tai, kad tikrai ne visi ją žino. Jeigu šalia jūsų sėdintis žmogus paprašo paduoti druską, jūs turėtumėte paduoti druską ir pipirus kartu. Tai yra pora, kuri per gyvenimą keliauja kartu – jeigu paprašoma vieno, turėtumėte paduoti abu.
Rafinuotas elgesys
Stalo etiketo pasaulis atrodo baisus iki to momento, kai atsiranda bazinės žinios. Žinant esminius punktus, kurie jums buvo pristatyti, visa kita tampa tik detalėmis. Jeigu kažkuo abejojate, galite žiūrėti, kaip elgiasi aplinkiniai. Jeigu nežinote, kaip valgyti tam tikrą patiekalą, visuomet galite paklausti.
Klausti nėra blogai. Blogiau yra valgyti užgulus ant stalo, nesekti, ką daro jūsų kompanija, užsiimti tik savimi, užimti per daug vietos, per daug eterio ir kalbėti pilna burna.
Elegantiškas, rafinuotas elgesys prie stalo yra dar viena detalė, kuri mus reprezentuoja. Būtent ši detalė mums gali labai padėti, kuomet susitikimas yra itin svarbus.
Visą reportažą su daugiau stalo etiketo taisyklių ir patarimų žiūrėkite LRT.lt laidos „Etiketas šiandien“ mediatekos įraše.
Parengė Vismantas Žuklevičius.
