Dainininkė, laidų vedėja Liepa Norkevičienė sako kasmet labai laukianti Velykų. Ši šventė jai – brangus laikas, kai susirenka visa šeima. L. Norkevičienė iki šiol kiaušinius margina vašku, taip, kaip išmokė močiutė. Na, o Velykų vaišėmis rūpinasi visos šeimos moterys. Bene laukiamiausias skanėstas – auselės su grybų įdaru. Šio patiekalo receptu ir dalijasi L. Norkevičienė.
Portalas LRT.lt tęsia publikacijų ciklą „Skanių Velykų!“ ir kviečia sužinoti, kokius patiekalus per Velykas ragauja ir kaip kiaušinius margina žinomi šalies žmonės.
„Didžiosios metų šventės – Kūčios, Kalėdos, Velykos pirmiausia man yra šeimos šventės. Per jas visada vykstame pas mano tėvus į Klaipėdą, šių švenčių visuomet labai laukiu. Velykos man – susibūrimo metas, pabuvimo drauge laikas, kurio rasti vis sunkiau, nes visi esame labai užimti“, – portalui LRT.lt sako L. Norkevičienė.
Ji pamena ir vaikystės Velykas. Tada su šeima vykdavo į Dzūkiją pas senelius. Ten laukdavo gausybė velykinių pramogų: iš vakaro – kiaušinių marginimas, ryte – šventiniai pusryčiai, margučių ridenimo linksmybės.
„Iš vakaro aš su močiute, mama ir sesėmis margindavome kiaušinius vašku. Ant krosnies būdavo padedamas indelis, jame ištirpdomas vaškas. Į pagaliukus įkaldavome plonas vinis ir ant kiaušinių piešdavome piešinius. Iki šiol pamenu savo močiutės margučius – jie buvo nerealiai gražūs, su tautodailės raštais. Atrodė tarsi iš knygų“, – prisiminimais dalijasi L. Norkevičienė.
Pasistiprinę velykiniais pusryčiais, gausiai į kaimą pas senelius sugužėję anūkai skubėdavo ridenti margučių. „Mūsų diedulis buvo išpjaustęs medinį lovį, kiaušinius ridendavome kartu su pusbroliais ir pusseserėmis“, – pasakoja atlikėja ir laikų vedėja.
Daugelį velykinių tradicijų iš vaikystės L. Norkevičienė puoselėja iki šiol. Susirinkę pas tėvus, šeimos nariai ir šiandien tebemargina kiaušinius vašku.
„Mano močiutė, tėčio mama, šitaip dažyti kiaušinius išmokė mano mamą, o mama – mus. Aš nesu menininkė, labiau tokia peckiotoja, bet bandau, kiek išeina, – juokiasi L. Norkevičienė. – Tiesa, užtrunka – vienas kiaušinis marginamas apie pusę valandos, o jei piešinys didesnis, įmantresnis, ir ilgiau. Vašku numargintus kiaušinius merkiame į dažus, tada jie būna spalvoti.“
Pašnekovė šypteli, kad anksčiau su šeimos nariais kiaušinių primargindavo tiek, jog visų suvalgyti nepavykdavo. „Dabar turime tradiciją kiekvienas numarginti po vieną kiaušinį, bet ne sau, o kitam žmogui. Maistą reikia taupyti, o ne švaistyti, tad kiaušinių marginame tiek, kiek galime suvalgyti“, – sako L. Norkevičienė.
Visą Velykų dieną jos šeima leidžia drauge, kartu gamina ir šventinius skanėstus. L. Norkevičienės velykinis gardėsis, apie kurį kalbant net seilės susikaupia, – auselės su grybais.
Atlikėja ir laidų vedėja tikina, kad prie jų nereikia nei grietinės, nei padažo – koldūnus primenančios auselės labai gardžios ir sultingos. „Imi – ir valgai“, – šypsosi L. Norkevičienė ir dalijasi šeimos receptu. Tiesa, priduria, kad auseles dažniausiai gaminanti mama sudedamųjų dalių nematuoja – kaip nereta šeimininkė viską deda iš akies.
L. Norkevičienės auselėms su grybų įdaru reikės:
Tešlai:
– miltų,
– mineralinio vandens.
Įdarui:
– svogūnų,
– grybų,
– druskos,
– pipirų,
– raudonųjų paprikų,
– aliejaus kepti.
Ruošimo būdas:
1. Persijotų miltų puodelį sumaišykite su mineraliniu vandeniu. Mineralinį vandenį pilkite pamažu ir tešlą minkykite rankomis, kol ji ima traškėti tarp pirštų. Jeigu įpylėte per daug mineralinio vandens, įdėkite dar šiek tiek miltų.
2. Gautą tešlą plonai iškočiokite. Paėmę stiklinę, iš tešlos padarykite apvalius, maždaug 10 centimetrų skersmens blynelius.
3. Pasiruoškite įdarą. Aliejuje pakepinkite svogūnus, dėkite smulkiai supjaustytus mėgstamus grybus, pabarstykite druskos, pipirų ir raudonųjų paprikų prieskonių. Visą masę patroškinkite.
4. Įdarą dėkite į paruoštus tešlos blynelius, juos perlenkite kaip koldūnus.
5. Kepkite ant įkaitinto aliejaus, kol auselės pasidarys auksinės spalvos.
Skanių Velykų!
Daugiau žinomų žmonių velykinių receptų ir kiaušinių marginimo būdų rasite čia.
