Paklausta, ar yra patiekalas, be kurio neįsivaizduoja Velykų stalo, Zita Kelmickaitė nė nemirktelėjusi suranda atsakymą: tai – džiovintais baravykais įdaryti kiaušiniai. „Dabar sako, kad nesveika, bet man – skanu!“ – juokiasi Z. Kelmickaitė, mat patiekale naudojamas ir majonezas. Visgi per šventes ji numoja į mitybos taisykles – sako, ne mažiau svarbu saugoti tradicijas.
Portalas LRT.lt pradeda publikacijų ciklą „Skanių Velykų!“ ir kviečia sužinoti, kokius patiekalus per Velykas ragauja ir kaip kiaušinius margina žinomi šalies žmonės.
Etnomuzikologė, tautodailininkė, televizijos ir radijo laidų vedėja Z. Kelmickaitė prisimena – vaikystėje per Velykas mėgdavo akis ganyti grožėdamasi žibutėmis, o kai su šeima susėsdavo prie šventinio stalo, tikrindavo, kieno margutis stipriausias.
„Pamenu, su tėvais ir broliu susėsdavome prie velykinio stalo ir dauždavome kiaušinius. Būdavo įdomiausia, kas nugalės. Pasiskirstydavome – mes su tėvu visada būdavome komandoje, o brolis su mama. Atrodo, pasirenki ir tvirtesnį, ir drūtesnį margutį, bet pykšt, ir kažkas vis tiek nukala. Būdavo smagu“, – portalui LRT.lt pasakoja Z. Kelmickaitė.
Po margučių daužymo lenktynių laukdavo ne toks malonus dalykas – kiaušinių valgymas. Z. Kelmickaitė sako nuo pat mažumės baisiai nemėgusi kiaušinio trynio, tad ieškodavusi būdų, kaip išsisukti.
„Po linksmybių ateidavo momentas, kai nusilupdavome kiaušinį. Dieve, galvodavau, negi reikės man tą trynį valgyti. Tai aš jį greitai atiduodavau tėčiui, o baltymą suvalgydavau pati. Niekas to nežinodavo“, – juokiasi Z. Kelmickaitė.
Laidų vedėja sako margučius labiausiai mėgusi dažyti tradiciniu būdu – apdėti augalais, šakelėmis, apvynioti skudurėliu ir virti dažuose arba svogūnų lukštuose. „Man patikdavo netikėtumas, kad niekad nežinai, koks bus margutis. Išvynioji – ir paslaptis.
Tėtis, pamenu, margučius skutinėdavo, bet aš tai ne – man viskas turėjo būti greitai. Kiaušinių marginti vašku irgi nemėgau – ten reikėjo simetrijos, o aš esu amžina asimetrija“, – šmaikštauja Z. Kelmickaitė.
Ji prisimena ir velykinius skanėstus. „Valgydavome storą, didelį, iškilusį velykinį pyragą. Būdavo skanu, bet mama jo nekepdavo, atnešdavo kas nors kitas. Aš irgi su kepiniais nedraugauju. Šaltiena, kepta antis, kugelis su kiaulės koja – čia jau rimti reikalai. Į žalumynus pažiūrėdavau akimis, bet į pilvą geriausia man būdavo sotus, riebus maistas – mėsikė“, – juokiasi Z. Kelmickaitė.
Ji pati kasmet per Velykas ruošia džiovintais baravykais įdarytus kiaušinius su majonezu. „Dabar sako, kad nesveika, bet man – skanu! Nepaisau ir tęsiu tradicijas“, – juokiasi Z. Kelmickaitė ir dalijasi firminio patiekalo receptu.
Zitos Kelmickaitės įdarytiems kiaušiniams reikės:
– kiaušinių,
– saujos džiovintų baravykų,
– svogūno,
– kelių šaukštų majonezo,
– druskos.
Gaminimas:
1. Išvirkite kiaušinius, nulupkite, perpjaukite pusiau ir išimkite trynį.
2. Išmirkykite džiovintus baravykus, išvirkite ir smulkiai supjaustykite.
3. Smulkiai supjaustykite svogūno galvą.
4. Susmulkintus baravykus, svogūną sumaišykite su majonezu, pabarstykite druskos.
5. Gautą masę sudėkite į perpjautus virtus kiaušinius.
Skanių Velykų!
