Patiekalas, kurio autorė yra Amerikos kulinarijos legenda Julia Child, buvo tikras atradimas, prisipažįsta LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson, parodžiusi, kaip pagaminti cukinijų gratiną. Tai – puikus būdas sunaudoti cukinijų atsargas, mat apkepui prireiks kilogramo šių daržovių.
Kilogramą cukinijų sutarkuokite burokine tarka ir gerai nusunkite pasišalinusį vandenį. Nusunktas cukinijas dėkite į keptuvę su svogūnais ir česnakais. Dar vienas svarbus gratino ingredientas – ryžiai. 5 minutes juos apvirkite, o paskui dėkite į keptuvę, kurioje kepa cukinijos.
„Ryžiai sugers drėgmės perteklių, kad apkepas būtų bulvių plokštainio konsistencijos“, – paaiškina B. Nicholson. Ji ruošia ir Bešamelio padažą. „Į išsilydžiusį sviestą įdedu du šaukštus miltų. Galima naudoti grietinėlę – bus riebiau, galima ir pieną. Įpilu 200 ml pieno. Dedu 50 g tarkuoto kietojo fermentinio sūrio ir sumaišau“, – apie gaminimo eigą pasakoja laidos vedėja.
Paskutinis etapas – visko apkepimas. Masę krėskite į kepimo formą, apibarstykite sūriu ir apie pusvalandį kepkite 170 laipsnių orkaitėje (galima ir su vėjelio funkcija). „Apkepą galima kepti ne tik su cukinijomis, bet ir su moliūgais. Jauskitės laisvai, svarbiausia – įkvėpimas. Juk daržovių niekada nebus per daug“, – šypteli B. Nicholson. Skanaus!
Cukinijų gratinui pagal Julią Child reikės:
1 kg cukinijų,
100 g sviesto,
4 česnako skiltelių,
1 svogūno,
50 g miltų,
300 ml pieno,
100 g apvaliųjų ryžių,
100 g kietojo sūrio,
100 g varškės sūrio su kmynais,
druskos,
juodųjų pipirų.
Gaminimo būdas – laidos įraše:
