Sviestas jau seniai yra neatsiejama lietuvių virtuvės dalis. Tautiečiai šį aukso spalvos produktą įsigudrino naudoti kur tik patinka – „Maximos“ Kokybės ir maisto gamybos departamento technologė Agnė Čypienė bendrovės pranešime žiniasklaidai pasakoja, kad pastaruoju metu ypač populiari tapo plakto sviesto mada. Ji dalijasi 3 receptais, kurie plaktą sviestą pavers ir pikantišku užkandžiu, ir puikiu desertu.
Plakto sviesto mada pastaraisiais metais stebima ne tik restoranuose, bet ir socialiniuose tinkluose, kur žmonės dalijasi savo išbandytomis sviesto plakimo gudrybėmis ir naujų, netikėtų skonių atradimais. Pagrindinis sviesto plakimo principas yra labai paprastas – jis apie pusvalandį laikomas kambario temperatūroje, o tada elektriniu plakikliu vidutiniu greičiu plakamas 3–5 minutes.
„Šio proceso metu į sviestą įsimaišo oras. Po maždaug dviejų minučių plakimo sviestas ima šviesėti, padidėja jo tūris, tekstūra tampa puri, primenanti kremą. Tokį sviestą kur kas lengviau užtepti, jis yra švelnesnio skonio. Plakimui geriausiai tinka 82 proc. riebumo sviestas“, – pataria A. Čypienė.
Pasak jos, plakto sviesto skonį galima reguliuoti įmaišant pageidaujamus ingredientus bei prieskonius. „Restoranų šefai plaktą sviestą naudoja ne vien kaip netikėtą prieskonį, bet ir kaip glazūros ar tiesiog estetikos priemonę. Ypač lengvai ištirpstantis ant karšto maisto, plaktas sviestas patiekalą padengia tolygiu blizgiu sluoksniu ir suteikia jam ypatingą išvaizdą“, – pastebi A. Čypienė.
Maisto technologė dalijasi, kad jei plakto sviesto lieka nesunaudoto, iš jo galite pasigaminti desertinį kremą, sumaišytą su varške ir cukraus pudra. Kremą galėsite panaudoti pertepant biskvitus ar puošiant tortus. Būdų – gardžiuotis juo – galima atrasti įvairiausių. Pavyzdžiui, galite išbandykite tris paprastus, nebrangius ir labai gardžius plakto sviesto užtepų receptus.
Plaktas sviestas su raudona saldžiąja paprika
Šis pikantiškas, nebrangus plakto sviesto variantas puikiai derės su juoda duona su saulėgrąžomis arba visų grūdo dalių duonele.
Reikės:
170 g sviesto (82 proc. riebumo),
1 raudonos saldžiosios paprikos (apie 200–250 g),
1 skiltelės (apie 5 g) česnako,
5 ml citrinos sulčių,
druskos (pagal skonį).
Raudonąją saldžiąją papriką perpjaukite išilgai pusiau, išimkite sėklas. Sudėkite į kepimo skardą odele į viršų ir 220 laipsnių temperatūroje kepkite apie pusvalandį. Tada sudėkite ją į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite 10–15 minučių, o vėliau, nuėmę odelę, papriką sutrinkite. Kol laukiate, plakikliu išplakite kambario temperatūros sviestą iki purumo. Į išplaktą sviestą įmaišykite papriką, sutrintą česnaką, citrinos sultis ir druską, o tada mėgaukitės skoniu su jums patinkančia duonele.
Puikus derinys su sūdyta lašiša
Šis pikantiškas plaktas sviestas su raudona saldžia paprika puikiai derės valgomas ne tik su duonele, bet ir pagardinus sumuštinį namuose sūdyta lašiša. Visgi, jei norisi paprastesnių skonių – plaktą sviestą galite paruošti ir lengvai pasūdytą, kuris taip pat derės su lašiša bei, pavyzdžiui, rugine sumuštinių duona.
Reikės:
170 g sviesto (82 proc. riebumo),
1 šaukšto smulkintų šviežių krapų,
druskos (pagal skonį).
Sūdytai lašišai:
300 g šviežios atlantinės lašišų filė,
20 g druskos,
10 g cukraus,
maltų juodųjų pipirų (pagal skonį).
Lašišos filė įtrinkite druskos, cukraus ir pipirų mišiniu, uždenkite ir parą palaikykite šaldytuve. Sviestą pusvalandį palaikykite kambario temperatūroje, o tada išplakite su druska ir krapais, kol taps purus, o geriausia, kad tokį užtepą paruošite už mažiau nei pusantro euro. Patiekite su plonai pjaustyta lašiša ir rugine sumuštinių duona.
Desertui – plaktas sviestas su šilauogėmis
Trečiasis plakto sviesto receptas skirtas smaližiams.
Reikės:
170 g sviesto (82 proc. riebumo),
100 g šviežių šilauogių,
40 g cukraus pudros,
5 ml vanilės ekstrakto (jei norisi).
Šilauoges lengvai sutraiškykite. Sviestą išplakite iki purumo, tuomet įmaišykite šilauoges, cukraus pudrą ir vanilę. Šis gardėsis puikiai tiks su sumuštinių duona, baltymine duona skrudinimu, blynais ar vafliais. Skanaus!
