„Pyragėliai su grybais. Kai pasakau šį pavadinimą, man atrodo, visų ausys išsitempia. Šis receptas yra iš mano draugės Ievos mamos. Ji tokius pyragėlius gamina savo didžiosioms šventėms, Kalėdoms. Ir būtinai su baravykais, kaip sako Ieva“, – sako LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson.
Vis dėlto ji kvapnius pyragėlius gamina su pievagrybiais ir džiovintais baravikais. Jeigu jų neturite, galite naudoti bet kokius kitus grybus, kuriuos mėgstate.
„Nesibaiminkite, sviestinę mielinę pyragėlių tešlą tikrai nėra labai sudėtinga pagaminti, – ramina B. Nicholson. – Na, o jeigu skubėsite ar tingėsite, tiks ir pirktinė tešla. Tešlos nereikia labai įnirtingai minkyti, kaip darytume su tradicine mieline tešla, nes tada viskas pasidarys kaip sviestinės bandelės konsistencija.“
Valandai palikę tešlą šiltame kambaryje, pasiruoškite pyragaičių įdarą. „Ant tešlos dedame jau truputėlį atvėsusį grybų įdarą ir ganėtinai plonai paskleidžiame po visą iškočiotą stačiakampį. Tada tešlą susukame į vyniotinį ir supjaustome“, – rodo B. Nicholson.
Suformuotų pyragaičių nepamirškite aptepti kiaušinio plakiniu. „Kiaušinis tarsi uždaro įdarą viduje, kad aromatai neišbėgtų ir bandelė išliktų aromatinga“, – pastebi laidos vedėja.
Pyragėliams su grybais reikės:
350 g miltų,
150 g šalto sviesto,
100 ml grietinės,
4–6 šaukštai šalto vandens,
7 g sausų mielių,
0,5 šaukštelio druskos,
1 kiaušinio (viršui patepti).
Įdarui:
200 g rudųjų pievagrybių,
sauja išmirkytų džiovintų baravykų,
2 morkos,
1 didelis svogūnas,
1–2 skiltelės česnako,
petražolių, krapų,
aliejaus.
Gaminimo būdas – laidos įraše:
