„Baklažanas yra labai graži ir paslaptinga daržovė. Ji mėgsta saulę ir Viduržemio jūros klimatą. Mes Lietuvoje puikiai pažįstame baklažaną, bet vis dar trūksta idėjų, ką iš jo gaminti“, – sako LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ vedėja Beata Nicholson.
Pasak jos, vienintelis dalykas, ką reikia žinoti apie baklažanus, kad jie labai mėgsta riebalus, aliejų. Bet kartu jiems reikia laiko iškepti.
„Nėra nieko gyvenime blogiau nei neiškepęs baklažanas. Lygiai tas pats, kaip neišvirusi arba neiškepusi bulvė. Tada girgžda tarp dantų“, – teigia B. Nicholson.
Dar vienas dalykas – baklažanas, kaip ir bulvė, yra daržovė, kurios dažniausiai niekas nevalgo žalios.
„Kažkada pagalvojau, kad jeigu bulvė ir pomidoras susilauktų vaikų, tai baklažanas būtų jų vaikas. Nes baklažanas turi Viduržemio jūros daržovių polėkio kaip pomidoras, bet kaip bulvė turi sotumo ir pilnumo“, – juokiasi B. Nicholson ir pamoko gaminti klasikinį itališką baklažanų troškinį, vadinamą kaponata.
Baklažanų troškiniui reikės:
1 rausvojo svogūno
2 morkų
600–800 g pomidorų
2 baklažanų
3 šaukštų konservuotų kaparėlių
saujos razinų
šviežių bazilikų ir raudonėlių lapelių
2 skiltelių česnako
alyvuogių aliejaus
1 šaukšto raudonojo vyno acto
druskos
juodųjų pipirų
kietojo sūrio
Patiekti:
virtų makaronų
čiabatos
Gaminimo būdas – laidos įraše:
