Kalbant apie virškinimo sistemos sveikatos gerinimą pastaruoju metu vis dažniau dėmesio centre atsiduria žarnyno mikrobiomas. Taip yra todėl, kad žarnyno mikrobiomas gali padėti virškinimo sistemai geriau suskaidyti maistą ir pasigaminti labai reikalingų maistinių medžiagų. Naujausi tyrimai rodo, kad sveikas mikrobiomas gali padėti sumažinti su virškinimo trakto ligomis, pavyzdžiui, dirgliosios žarnos sindromu (DŽS), dirgliosios žarnos liga (DŽL) ir žarnyno pralaidumo sindromu, susijusią riziką, rašo „Medical News Today“.
Taip pat žinome, kad skirtingi maisto produktai skirtingai veikia žarnyno mikrobiomą. Pavyzdžiui, sveikas maistas, kuriame gausu maistinių skaidulų, palaiko mikrobiomą, o tam tikri itin perdirbti maisto produktai gali turėti neigiamą poveikį.
„Žinome, kad mikrobiota, įskaitant bakterijas, grybelius, virusus ir kitus natūraliai mūsų žarnyne gyvenančius mikrobus, yra svarbi mūsų bendrai sveikatai, imuninei funkcijai ir įvairiems sveikatos sutrikimams, – „Medical News Today“ (MNT) aiškino Bayloro medicinos koledžo Gastroenterologijos katedros docentė, medicinos mokslų daktarė Li Jiao. – Mūsų mityba per žarnyno mikrobiotą bent iš dalies veikia mūsų sveikatą. Jei išsiaiškinsime, kaip maistas veikia trilijonus žarnyne esančių bakterijų, galėsime geriau palaikyti žarnyno funkciją, bendrą sveikatą ir pateikti įrodymais grįstas mitybos gaires. Ateityje, siekdami išvengti ligų ir jas valdyti, galėtume taikyti individualizuotus mitybos metodus.“
Li Jiao yra neseniai žurnale „Nutrients“ paskelbto naujo tyrimo, kuriame pateikiami įrodymai, kad skirtingų rūšių pieno produktai skirtingai veikia žarnyno mikrobiomą, pagrindinė autorė.
Šiuo atveju Li Jiao ir jos suburti tyrėjai nustatė, kad geriant daugiau pieno padaugėja dviejų rūšių bakterijų, galinčių palaikyti sveiką žarnyno funkciją, o vartojant daugiau sūrio sumažėja trečios naudingos rūšies bakterijų populiacija.
Kodėl verta tirti pieno poveikį žarnyno bakterijoms?
Šiame tyrime mokslininkai išanalizavo 34 žmonių, kuriems nuo 2013 m. rugpjūčio iki 2017 m. balandžio buvo atlikta planinė kolonoskopija, mėginius.
Tyrime nedalyvavo žmonės, kurių šeimoje yra sirgusiųjų storosios žarnos ligomis ar DŽL, kurie per pastaruosius 3 metus sirgo storosios žarnos polipais, taip pat asmenys, sergantys kitomis ligomis ar vartojantys vaistus, galinčius turėti įtakos tyrimo rezultatams. Tyrime taip pat nedalyvavo žmonės, neseniai pakeitę mitybos įpročius.
Tyrimo dalyviai užpildė klausimyną, kuriame pateikė informaciją apie suvartojamų pieno produktų: pieno, sūrio ir jogurto kiekį.
„Pieno produktus ir jų poveikį žarnyno bakterijoms nusprendėme tirti dėl dviejų pagrindinių priežasčių, – aiškino Li Jiao. – Pirma, manoma, kad fermentuoti maisto produktai veikia žarnyno mikrobiotą. Daugelis pieno produktų, pavyzdžiui, jogurtas ir sūris, yra fermentuoti maisto produktai. Antra, vis dar diskutuojama, ar pienas ir sūris yra naudingi mūsų sveikatai. Šiuo tyrimu [buvo] siekiama pateikti daugiau biologinių įrodymų apie [pieno ir sūrio] poveikį sveikatai.“
Didesnis pieno ir mažesnis sūrio kiekis didina mikrobų įvairovę
Mokslininkai ištyrė 97 storosios žarnos gleivinės biopsijas – storosios žarnos gleivinės audinių mėginius – ir, naudodami 16S ribosominės ribonukleorūgšties (rRNA) genų sekoskaitą, nustatė, kokių rūšių mikrobų juose yra.
Išanalizavę duomenis mokslininkai išsiaiškino, kad tie dalyviai, kurie vartojo daugiau pieno produktų ir konkrečiai pieno, ir tie, kurie valgė mažiau sūrio, pasižymėjo didesne alfa mikrobų įvairove.
„Rūšių įvairovė atlieka labai svarbų vaidmenį palaikant bendrą ekosistemos sveikatą ir stabilumą, – paaiškino Li Jiao. – Didesnė alfa rūšių įvairovė žarnyne reiškia sveikesnę ir labiau subalansuotą žarnyno mikrobiotos bendruomenę.“
„Įvairialypė mikrobiota yra atsparesnė išoriniams trikdžiams, tokiems kaip infekcijos, mitybos pokyčiai ir antibiotikų vartojimas, todėl greičiau atsistato. Tai tarsi miškas, kuriame auga daug skirtingų rūšių medžių, [galintis] greičiau atsigauti po stichinių nelaimių“, – detalizavo mokslininkė.
Naujausi tyrimai rodo, kad žarnyno mikrobiomo sudėtis arba tam tikrų rūšių bakterijų gausa gali būti dar geresnis žarnyno sveikatos rodiklis nei alfa įvairovė.
Kodėl sūrio vartojimas gali turėti neigiamos įtakos sveikatai
Mokslininkai pastebėjo, kad dalyvių, kurie valgė daugiau sūrio, žarnyno mikrobiome buvo mažiau bakteroidais vadinamų bakterijų.
Ankstesniuose tyrimuose pateikti prieštaringi duomenys apie bakteroidų poveikį sveikatai. Kai kurie tyrimai rodo, kad šios bakterijos gamina toksinus, kurie skatina auglių formavimąsi ir yra susiję su storosios žarnos vėžio vystymusi. Tačiau mažas bakteroidų kiekis siejamas su DŽL.
„Bakteroidai yra vienos iš įprastų bakterijų mūsų organizme, o kai kurios jų rūšys yra naudingos sveikatai, – sakė Li Jiao. – Storojoje žarnoje bakteroidai padeda virškinti maistą, įsisavinti maistines medžiagas ir skatina sveiką žarnyno funkciją. Nustatėme, kad vidutinio amžiaus vyrai, vartoję didesnį kiekį sūrio, šių naudingų bakterijų žarnyne turėjo mažiau, todėl didesnis sūrio vartojimas mūsų tiriamojoje populiacijoje buvo mažiau naudingas.“
„Didesnis sūrio vartojimas mūsų tyrime buvo susijęs su mažesne žarnyno bakterijų įvairove. Tačiau kai kurios bakteroidų rūšys gali turėti ir teigiamą, ir žalingą poveikį. Todėl interpretuoti rezultatus nėra paprasta. Reikia atlikti daugiau tyrimų, kad būtų galima suprasti skirtingas bakteroidų padermes ir jų vaidmenį žmogaus organizme“, – aiškino Li Jiao.
Kaip geriant daugiau pieno galima pagerinti žarnyno sveikatą
Li Jiao ir jos kolegos taip pat pastebėjo, kad tų, kurie vartojo daugiau pieno produktų ir paties pieno, mikrobiome buvo daugiau Faecalibacterium ir Akkermansia bakterijų.
Faecalibacterium gali padėti sumažinti uždegimą ir apsaugoti žarnyną nuo ligų, o Akkermansia gali padėti išvengti tokių ligų kaip DŽL arba sulėtinti jų progresavimą.
Tyrimai su gyvūnais rodo, kad Akkermansia taip pat gali padėti išvengti tokių lėtinių ligų kaip nutukimas ir antrojo tipo diabetas.
„Faecalibacterium ir Akkermansia yra sveikam žarnynui būtinos bakterijos, – paaiškino Li Jiao. – Abi jos gali padėti reguliuoti imuninę sistemą, mažinti uždegimą ir skatinti sveiką žarnyno funkciją. Be to, Akkermansia padeda palaikyti ir stiprinti žarnyno gleivinę. Remiantis turimais duomenimis, jos laikomos naudingomis mūsų sveikatai.“
„Pienas ir pieno produktai gali padėti skatinti naudingųjų bakterijų augimą žarnyne, o tai patvirtina teiginį, kad pienas yra naudingas mūsų sveikatai“, – tęsė ji.
„Laktozę toleruojantiems žmonėms vartojant neriebius pieno produktus, gali padidėti šių naudingų bakterijų kiekis ir žarnyno mikrobiotos įvairovė. Turintieji laktozės netoleravimo problemų gali rinktis jogurtą, kefyrą, pieno produktus be laktozės arba pieno produktų alternatyvas. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į tai, kaip jūsų organizmas reaguoja į pieno produktus“, – įspėjo mokslininkė.
Ar visų rūšių sūris vienodai veikia sveikatą?
Apie šį tyrimą MNT taip pat kalbėjosi su Santa Monikoje, Kalifornijoje, įsikūrusio „Providence Saint John`s“ sveikatos centro sertifikuotu gastroenterologu, medicinos mokslų daktaru Rudolfu Bedfordu.
„Tai logiška, nes sūrio pasterizavimo ir pieno pasterizavimo procesai yra visiškai skirtingi, juose dalyvauja, arba, tiksliau tariant, po jų produktuose lieka skirtingų rūšių bakterijų“, – sakė tyrime nedalyvavęs R. Bedfordas.
Remdamasis naujausiais duomenimis, R. Bedfordas teigė, kad žmonės, sergantys DŽL ar kitomis su žarnynu susijusiomis ligomis, gali apsvarstyti galimybę gerti daugiau pieno ir valgyti mažiau sūrio.
„Tačiau aš manau, kad reikia atlikti daugiau tyrimų, – įspėjo jis. – Kalbant apie pacientus, sergančius, pavyzdžiui, uždegiminėmis žarnyno ligomis, šiuo metu labiau skatiname laikytis Viduržemio jūros regiono dietos, kurioje gausu įvairių pieno produktų, jogurtų ir panašių dalykų.“
„Norėčiau, kad [tyrėjai] nustatytų, kokios sūrių rūšys iš tikrųjų yra susijusios su mažesniu bakteroidų kolonijų skaičiumi ir ar sūrių apdorojimas turi tam įtakos“, – pridūrė R. Bedfordas.
