Gardūs, aromatingi ir šildantys balandėliai yra užsitarnavę savo vietą mūsų virtuvėje. Lietuvoje, šaltinių teigimu, dar nuo Vytauto Didžiojo laikų žinomas gardus ir nebrangiai paruošiamas patiekalas pagyrų vertas ne be reikalo – išskirtinis balandėlių skonis dėl aromatingo troškinto kopūsto patinka ir vaikams, ir suaugusiems. Visgi šio valgio ruošimas gali užimti laiko, tad lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ kulinarijos meistrai pranešime žiniasklaidai siūlo išbandyti greitesnę, bet ne ką mažiau gardesnę šio patiekalo versiją – tinginių balandėlius.
Internete gausu šaltinių, kurie tikina, kad daugelį lietuvių sužavėjęs patiekalas – balandėliai – į Lietuvą atkeliavo iš Artimųjų Rytų, o jų „giminaičių“, vadinamų dolma, buvo galima rasti ir islamo šalyse. Šie mums įprastų balandėlių „pusbroliai“ buvo gaminami iš avienos faršo, maišyto su ryžiais ir svogūnais, suvynioti į jaunus vynuogių lapus ir gardinami įvairiais prieskoniais, granatų sultimis. 15 a. dolmai pasiekus Europą, europiečiai vynuogių lapus pakeitė kopūstais, avieną – kiauliena ar kita mėsa, o granatų sultis – grietine.
Balandėliai šiandien skanaujami ir daugelyje kitų Europos šalių. Be to, niekas nepaprieštaraus, kad tikra šio patiekalo žvaigždė – tautiečių itin pamėgtas universalusis šviežias baltagūžis kopūstas, kuris jau yra užsitarnavęs vienos mėgstamiausių daržovių vardą Lietuvoje.
Tinginių balandėliams reikės:
250 g šviežių baltagūžių kopūstų,
450 g maltos mėsos (kalakutienos, kiaulienos ar jautienos ir kiaulienos),
150 g ryžių,
4 v. š. pomidorų pastos arba pomidorų padažo,
2 v. š. alyvuogių aliejaus,
20 g krapų,
1 svogūno,
1 česnako,
druskos ir pipirų (pagal skonį),
džiovintų laurų lapų, raudonėlių, čiobrelių (pagal skonį),
indelio grietinės.
Gaminimas. Susmulkinkite svogūną ir česnaką, didesniais gabalėliais supjaustykite kopūstus. Puode, kuriame ruošite troškinį, įkaitinkite aliejų bei apkepinkite svogūną ir česnaką, kol šie suminkštės. Į puodą sudėkite pasirinktą maltą mėsą, atskirkite mėsos gabaliukus ir kepkite, kol ji nebebus rausvo atspalvio.
Į puodą sudėkite pomidorų pastą arba padažą, kopūstų lapus, ryžius, įberkite laurų lapų, raudonėlių, kmynų. Viską išmaišykite ir dar kelias minutes pakepinkite. Į puodą įpilkite apie pusę litro vandens, uždenkite dangčiu, sumažinkite kaitrą ir palikite troškintis apie 30 minučių.
Praėjus 15 minučių patikrinkite, ar skysčio likę pakankamai, jei ne, papildykite. Dėkite troškinį į indelius, užbarstykite smulkintų krapų, įdėkite šaukštą grietinės. Skanaus!
