Aktorė Aušra Štukytė ir jos sutuoktinis, technologijų specialistas, prodiuseris Dmitrijus Radinas, vienas kitam piršosi net septynis kartus, kol galiausiai susituokė. Laidoje „Beatos virtuvė“ pora pristato jaučio žandų su žiedinių kopūstų, bulvių ir salierų koše receptą.
Aušra, pristatydama patiekalą, šypsosi, kad jaučio žandų mėnesį troškinti tikrai neprireiks, tačiau dieną – taip. Kaip sakoma, kuo ilgiau – tuo geriau.
„Reikia pasiruošti tam, kad namai kvepės sultiniu. O troškinasi jaučio žandai šešias valandas, nors galima ir mažiau. Reikia žiūrėti pagal nuotaiką ir norą, kad mėsytė byrėtų, gražiai atsiskirtų ir tiesiog tirptų burnoje. Taigi, teks ilgai patroškinti“, – šypsosi aktorė A. Štukytė.
Garnyrui – ne šiaip sau bulvių košė. Laidos svečiai lyg iš restorano meniu skambančiam patiekalui siūlo pasigaminti ypatingą garnyrą – košę.
„Aš visą gyvenimą tai lieknėju, tai storėju. Atradau tokį dalyką, kad aš labai mėgstu bulves, – tarsi kuo nusidėjusi prisipažįsta laidos viešnia. – Sugalvojau alternatyvą, kaip apgauti akį. Iš žiedinio kopūsto verdu „bulvių košę“. Gaunasi labai skani košė.“
Nieko nelaukę laidos svečiai patiekalo gamybą pradeda nuo žandų arba, kaip Beata juokauja, – nuo šešių valandų darbo. Aušra naudoja vieną žandą, padalytą į dvi puses.
„Čia yra didelei šeimai. Mes su Dima per kartą nesuvalgome. Trise su tavimi irgi nesuvalgysime. Pliusas tas, kad išverdi ir jis gali ilgai stovėti šaldytuve. Gali po to darytis skrebučius, sumuštinius. [...] Jei lauktum svečių, manau, tiktų šešiems žmonėms“, – tikina A. Štukytė.
Kaipgi troškinamas tas jaučio žandas? Aktorė ramina, kad viskas vyksta gana paprastai. „Užverdame vandenį, padruskiname jį. [...] Iš esmės čia tik verdi mėsą ilgai“, – sako Aušra.
„Čia daugiau, nei šiaip verdi mėsą, nes kai aš verdu mėsą, ji tampa guminė, – įsikiša Dmitrijus. – Reikia dar meilės įdėti arba masažuoti ją.“
Į verdantį vandenį Aušra deda jaučio žandus. Šie bemat pakeičia savo spalvą.
Aušros „bulvių košė“ – bulvės, salieras ir žiedinis kopūstas. Aušra šypsosi, kad nors ir vengia bulvių, tačiau bent kažkiek jų patiekale turi būti.
„Jei čia truputuką jos yra, košė tampa visai kitokia. Virta bulvė su sviestu yra dieviškas maistas, – sako Aušra, kuriai linksėdama pritaria ir Beata. – Košę sudaro 80 procentų žiedinio kopūsto. Saliero viso nesuverdu, nes atsiranda kartumo, tad užtenka ketvirčio. Ir pakanka vienos mažytės bulvytės bei sviestuko.
Viską suverdu ir sutrinu daržovių trintuvu. O jau skaninti – pagal nuotaiką. Aš smulkinu moliūgų sėklas, nes jose daug baltymų. Jos skonio kaip ir neduoda. Moliūgų sėklos kaip grūdeliai košėje būna, tačiau atsiranda tekstūra. Dimai labai patinka.“
Aktorė ir technologijų specialistas kartu nuo 2009-ųjų. Pora susituokė Aušrai jau septintą mėnesį besilaukiant.
„Ir tai įvyko tik todėl, kad kažkas mus įtikino, jog bus daug problemų dėl dokumentų. Oi, atsiprašau, – dėl to, kad aš tave labai myliu. Visada painioju šituos du dalykus, – humoro jausmo nestokoja D. Radinas. – Kadangi esu inžinierius, atradau, kad yra palengvinimas: pasiperši, praeina metai. Jei kažkas nepavyko, peršiesi dar kartą ir taip gali kartot. Svarbu nepamiršt pasipiršt! Kokius penkerius metus piršausi. Ir dar du kartus Aušra.“
Septynerios piršlybos ir viskas puikiai atlaikyta. Poros dukrytei Talai jau metai ir keli mėnesiai.
„Tai beprotiško lygio projektas, kurio specifikacijos niekas nepristatė. Nėra instrukcijų. Nežinau, kaip jūs susitvarkote. Eina sau... [...] Viskas gerai su vaiku, bet visi tėvai, kurie turi daugiau nei vieną vaiką, man yra didvyriai“, – kreipdamasis į keturių vaikų mamą Beatą su pagarba sako D. Radinas.
Laidos svečiai visiems planuojantiems vaikus rekomenduoja jų susilaukti kuo anksčiau. „Tiesiog fiziškai tai yra lengviau, – sako prieš daugiau kaip metus tėčiu tapęs Dmitrijus. – Reikia fizinių jėgų tėvystei ir motinystei. Kai gimė Tala, mes abu visur šokinėjome. Be vaiko stovi ir iš įpročio tai darai, paskui prisimeni, kad kažkas ne taip – ogi vaiko nėra! Jis miega, o tu vis tiek šokinėji, siūbuoji.“
Taip bešnekučiuojant išvirė ingredientai, kurie čia pat panaudojami firminei Aušros košei prie jaučio žandų pagaminti. Viskas pagardinama sviestu ir sutrinama.
Visas nuotaikingas pokalbis su A. Štukyte ir jos sutuoktiniu D. Radinu – LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ įraše.
Jaučio žandams pasigaminti reikės:
1 kg jaučio žandų,
svogūno,
vandens,
druskos,
lauro lapų,
pipirų.
Pirmajam patiekalo garnyrui – žiedinių kopūstų košei – pasigaminti reikės:
vieno žiedinio kopūsto,
ketvirčio saliero gumbo,
vienos bulvės,
sviesto,
saujos maltų moliūgų sėklų.
Antrajam garnyrui – burokėlių salotoms – pasigaminti reikės:
šviežių burokėlių,
alyvuogių aliejaus,
balzaminio acto,
sūdytų kepintų saulėgrąžų,
gražgarsčių.
Jaučio žandų su žiedinių kopūstų, bulvių ir salierų koše gaminimo procesas – laidos „Beatos virtuvė“ įraše.
Parengė Vismantas Žuklevičius
